Dạ dày hầm hoa hồi là sự kết hợp giữa hai nguyên liệu là dạ dày và hoa hồi tạo nên một món ăn ngon hấp dẫn, miếng dạ dày sần sật quyện với mùi hoa hồi thật ngon khó cưỡng.
Hôm nay Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm món dạ dày hầm hoa hồi này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm món dạ dày hầm hoa hồi ngon mê ly:
Một cái dạ dày lợn (heo) khoảng 600g.
Hai bông hoa hồi.
Một nhúm tiêu nguyên hạt.
1 thìa nước mắm.
1 thìa bột canh.
1 thìa dầu hào.
Nguyên liệu chuẩn bị
Cách làm món dạ dày hầm hoa hồi ngon mê ly:
Bước 1:
Bắc một nồi nước lên bếp, bật bếp đun.
Dạ dày mua về, để nguyên không lộn, cho vào bên trong một nắm muối hạt (loại hạt to) rồi vò như vò quần áo vậy. Sau khi vò kỹ, xả nước vào trong dạ dày và tuốt hết muối ra.
Tiếp theo, cho vào bên trong dạ dày khoảng 1 chén bột mỳ, lại vò như bước cho muối. Sau khi vò với bột mỳ, lại xả nước vào trong và tuốt ra.
Sau khi vò với muối và bột, lúc này mới lộn trái dạ dày. Nồi nước đun lúc đầu đã gần sôi. Nhúng dạ dày vào nồi nước, nhấc ra, cạo sạch mảng bám màu trắng ở phần cuống. Rửa lại dưới vòi nước chảy.
Dạ dày đã được làm sạch sẽ. Lộn phải trở lại như ban đầu là xong.
Cách làm sạch dạ dày
Bước 2:
Nhét hoa hồi và hạt tiêu vào bên trong dạ dày.
Tiếp theo, cho bột canh và dầu hào vào, vò nhẹ để bột canh và dầu hào bám đều bên trong dạ dày.
Cuối cùng, cho thìa nước mắm vào trong. Đặt dạ dày vào 1 cái xoong, để im khoảng 30 phút đến 1 giờ.
Nhét hoa hồi và hạt tiêu vào bên trong dạ dày
Bước 3:
Sau khi ướp, cho thêm nước vào nồi xăm xắp dạ dày, bắc lên bếp đun sôi, vặn nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi dạ dày mềm nhừ.
Thỉnh thoảng lật dạ dày để trở mặt cho thấm đều gia vị và đều màu.
Thời gian hầm khoảng 1 giờ 30 phút – 2 giờ với nồi thường và đun bếp gas.
Ướp dạ dày trong khoảng 30 phút
Bước 4:
Sau khi hầm, dạ dày có màu nâu nhạt, dùng dao hoặc kéo, cắt miếng vừa ăn, trình bày trên đĩa sâu lòng hoặc tô.
Dạ dày hầm hoa hồi có mùi thơm, vị ngọt và ấm nóng. Tiêu hầm nguyên hạt làm món ăn thơm nồng nhưng lại không cay, vì vậy, ai muốn ăn cay phải thêm chút ớt.
