Canh cá rô đồng Hưng Yên là món ăn đậm chất hương đồng gió nội, đặc sản nổi tiếng thơm ngon, hương vị đậm đà chỉ cần thưởng thức một lần bạn sẽ nhớ mãi.
Nào các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực tìm hiểu đôi nét về món đặc sản hương đồng gió nội – Canh cá rô đồng Hưng Yên qua bài viết sau nhé!
» Xem thêm: Cá rô Tổng Trường Ninh Bình món đặc sản tiến vua
Nội dung chính
Món canh cá rô đồng Hưng Yên:
Đi dọc tuyến đường từ Kim Động xuôi về thành phố Hưng Yên, quý khách sẽ thấy các quán canh cá rô đồng mọc san sát nhau, lạ thay quán nào cũng đông khách ra vào mỗi buổi sáng.
Có khi là hình ảnh các ông, các chú chỉ một bát canh cá rô, đĩa đậu phụ rán kèm với chai rượu Trương Xá nhỏ cũng đủ để tâm giao bạn hiền.
Nguyên liệu nấu món canh cá rô đồng:
Canh cá rô đồng cần những nguyên liệu dân dã, đó là cá rô đồng, xương ống, bánh đa, rau cần hoặc rau cải, hành và chút rau sống.
Cách chế biến món canh cá rô không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, cận thận của người nấu.
Cách nấu món canh cá rô đồng:
Cách chọn cá rô đồng:
Trước tiên là khâu chọn cá rô đồng, một trong những nguyên liệu chính để làm nên món canh ngon ngọt này.
Thời nay để mua được cá rô đồng rất khó, đòi hỏi người mua phải ra chợ từ sớm may ra mới chọn mua được những con cá rô đồng từ những người dân đánh lẻ.
Cá rô phải tươi, không quá to, không quá nhỏ, cỡ khoảng 2 ngón tay là vừa.
Sơ chế cá rô:
Để làm sạch cá, người ta thường cho cá trong chậu nước sạch khoảng 2 đến 3 tiếng cho hết chất bẩn.
Sau đó đánh sạch vẩy ngoài, mổ phần bụng bỏ hết ruột ra rửa sạch mình cá và xát muối vào bóp cho hết nhớt.
Cho nước vào nồi rồi đun sôi, thêm một chút muối và miếng gừng đập dập, rồi cho cá vào nồi luộc khoảng 10 phút, cá nổi thì vớt cá ra.
Tiếp đến là khéo léo gỡ thịt cá tách khỏi xương, cần nhẹ nhàng tránh nát thịt.
Thịt cá được tẩm ướp gừng, nghệ, gia vị rồi đem rán cho thật vàng. Cá rô đồng đã nổi tiếng thơm ngon, cách chế biến lại kì công như vậy nên càng ngọt thịt và đậm đà.
Cách nấu nước dùng:
Phần xương cá cho vào cối giã nhỏ rồi dùng nước luộc cá lọc để dùng làm nước chan.
Để bát canh cá được ngon ngọt hơn, các quán thường ninh cả xương ống, tạo thêm vị đậm đà cho món canh.
Nước dùng đã sôi thì bỏ cà chua bổ miếng, gừng và nêm gia vị cho vừa ăn đun nhỏ lửa cho nóng.
Sơ chế rau ăn cùng:
Rau cần nhặt sạch sẽ, rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 5cm, khi ăn trần qua nước dùng cho mềm.
Nếu là rau cải thì thái nhỏ sẽ ngon hơn. Gia giảm như thì là, hành hoa rửa sạch thái nhỏ.
Thưởng thức món canh cá rô đồng Hưng Yên:
Khi khách gọi món, chủ quán mới bắt đầu sơ chế ra bát: bánh đa đem trần qua cho mềm, rồi bỏ vào bát.
Lần lượt là chút rau cần hoặc rau cải, cá rô, hành và thì là, sau đó mới cho nước dùng vào bát.
Ăn kèm theo đó là đĩa đậu phụ vàng rụm vừa mới chiên xong, cùng với quất hoặc chanh, dấm tỏi ớt, và chút rau sống.
Khi thưởng thức món canh này bạn sẽ cảm thấy ấm lòng khi nếm qua nước dùng, vị ngon ngậy của miếng cá rô đồng rán giòn săn chắc, óng vàng sắc nghệ, đậu phụ chiên nóng hổi, chút dịu mát và cái hăng hăng của cải ngọt.
Chỉ vậy thôi cũng đủ làm níu lòng thực khách, quả đúng là món ngon không thể nào quên. Vì vậy khi có dịp dừng chân tại đây bạn nhớ đừng quên thưởng thức món canh cá rô này nhé!
