Cách làm hột vịt bắc thảo tuy có hơi phức tạp nhưng mang đến món trứng mới lạ, bổ dưỡng bởi cách thức chế biến đặc biệt là sử dụng các vị thuốc bắc để hội tụ vào trong từng quả trứng mang đến món ăn cực bổ dưỡng cho sức khỏe.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và học cách làm hột vịt bắc thảo này ngay nhé!
» Xem thêm: Món cháo trứng bắc thảo mềm nhuyễn cho ngày nắng
Nội dung chính
Nguyên liệu làm hột vịt bắc thảo ngon bổ dưỡng:
- 50 quả trứng vịt.
- 5 trái bồ kết.
- 1 bó rau dền gai.
- 60 lá trắc bách diệp.
- 4 thìa quế bột.
- 1/2 thìa diêm sinh.
- 4 thìa phèn chua.
- 1 thìa đinh hương.
- 70g trà mạn.
Cách làm hột vịt bắc thảo ngon bổ dưỡng:
Bước 1:
- Rửa sạch trứng vịt rồi cho vào bát nước muối ngâm theo tỷ lệ cứ 1 lít nước hòa tan với 50g muối hồ.
- Sau đó vớt trứng ra rồi lấy khăn sạch khô lau trứng cho thật sạch hết vết bẩn và bụi bẩn bám vào vỏ trứng.
Bước 2:
- Bồ kết nướng chín thành than đen rồi giã cho thật nhỏ mịn thành bột.
- Trà mạn cho vào ấm pha với 1 lít nước sôi ngâm chừng 1 giờ, sau đó vắt bỏ hết phần bã lấy phần nước trà.
- Đinh hương cho vào chảo sao chín vàng, sau đó tán nhỏ.
- Rau dền gai mang ra nắng phơi khô rồi đốt để lấy phần tro, sau đó cho vào bát trộn đều với: bột quế, diêm sinh và lá trắc bách diệp giã nhỏ
Bước 3:
- Cho phèn chua hòa tan cùng với khoảng 1 lít nước ngâm vừa pha ở trên rồi cho tất cả hột vịt vào ngâm cùng trong khoảng 3 ngày, bạn sẽ thấy lòng trắng dần dần chuyển màu trong, còn lòng đỏ có màu vàng.
- Nếu bạn muốn sử dụng trứng lâu hơn thì trộn đều các nguyên liệu trên lại với nhau rồi bao bọc bên ngoài từng quả trứng, mỗi quả trứng bạn nên bọc thêm lá trắc bách diệp, rồi xếp các quả trứng theo đầu nhọn của quả trứng xuống đáy lọ, đậy nắp lại rồi mang chôn xuống dưới đất.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
