Cách chọn nội tạng thế nào cho ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì có rất ít người có kinh nghiệm và khó có thể nhận biết ngay được thực phẩm tươi ngon.
Bạn đừng quá lo lắng? Hôm nay chúng tôi sẽ giúp bạn có những mẹo nhỏ để bạn có cách chọn nội tạng ngon nhé!
>> Xem thêm: Cách chọn thịt gia cầm
Nội dung chính
Cách chọn nội tạng ngon – Cách chọn gan:
- Khi mua, cần lựa chọn gan gia súc khoẻ mạnh, gan có màu đỏ tía sẫm, hoặc ngả sang tím bề mặt nhẵn bóng sờ thấy mềm và mịn, ấn tay vào lún xuống in dấu tay.
- Gan gia súc bệnh thường có màu sắc từ đỏ gạch non đến vàng hoặc bạc ngả sang trắng, bề mặt lổn nhổn có nốt trắng rắn. Có trường hợp gan lại nhũn đen như bùn. Trong những trường hợp này, tuyệt đối không được ăn.
Cách chọn nội tạng ngon – Cách chọn tim:
- Gia súc khoẻ mạnh thì tim có màu đỏ sẫm, ngoài nhẵn bóng, mềm mại, màng bọc ngoài dính liền với cơ tim.
- Những con vật bệnh thì tim có màu tím sẫm, hoặc nhợt nhạt, cơ tim nhũn, mặt ngoài sần sùi hoặc có chỗ tụ máu.
- Nếu bị tràn dịch màng ngoài 1 tim thì giữa tim và màng bọc có tích nước.
- Gia súc mắc bệnh tụ huyết, xung quanh tim có nước vàng, mổ ra thấy có máu đọng đặc hay lỏng, màu vàng hoặc sẫm đen, đôi khi tim sưng to gấp rưỡi bình thường.
Cách chọn nội tạng ngon – Cách chọn cật:
- Cật có chất lượng tốt thường màu đỏ hồng ngả sang màu tím (màu tiết dê), mặt ngoài nhẵn bóng, mềm mại.
- Những gia súc có bệnh thì cật thường có chỗ tụ máu màu đỏ sẫm hoặc tím nhạt.
Cách chọn nội tạng ngon – Cách chọn lá lách:
- Gia súc khoẻ thường có lá lách dài và dẹt, hai đầu tròn, màu đỏ sẫm, hơi xanh, sờ vào thấy hơi xốp, lợn lá lách cũng dài, hai đầu tròn, nhưng màu nâu, cấu tạo xốp.
Cách chọn nội tạng ngon – Cách chọn phổi:
- Phổi tốt có màu phớt hồng, sờ vào hơi ướt, mềm, xốp và đàn hồi, lấy tay ấn vào rồi bỏ ra, ta thấy phồng lại như cũ.
- Nếu phổi có mầm bệnh thì màu nhợt nhạt hoặc đỏ sẫm từng phần, hoặc đỏ toàn bộ màng bọc ngoài. Đôi khi thấy phổi có chỗ sần sùi, hoặc có cục nhỏ rắn, sờ vào thấy nhám như có cát rắc lên.
- Nhưng nếu là phổi gia súc lao thì nhọt ăn sâu vào phổi, các hạch ở xung quanh đều sưng to, có mủ, phải huỷ bỏ.
Chúc bạn thành công với cách chọn nội tạng nhé!
