Cá lóc kho bần ăn nóng với cơm trắng, canh chua, thêm một chút rau sống như hoa chuối cắt mỏng, rau muống chẻ, diếp cá… Vị cay cay của tiêu ớt, chua thanh của bần, hòa quyện với vị béo ngọt đậm đà của cá lóc là một hương vị vô cùng hấp dẫn.
Vậy hôm nay Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc kho bần mang hương vị đặc trưng cho ẩm thực vùng đồng bằng sông nước Cửu Long.
» Xem thêm: Món cá lóc kho khế ngon tốt cho sức khỏe
Bần là loại cây quen thuộc, thường mọc tự nhiên ở ven sông, nơi các vàm, các cù lao ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Người dân miền Tây thường dùng hoa hoặc quả bần để chế biến ra các món ăn vừa dân dã vừa ngon miệng.
Hàng năm, cây bần trổ hoa vào khoảng tháng sáu cho đến tháng chín âm lịch. Hoa bần vào mùa nở rộ có màu tím hồng, nhị trắng muốt rất đẹp. Người dân vùng sông nước nơi đây thường hái hoa những búp hoa chưa hoặc vừa mới hé nở về để trộn gỏi với thịt heo hoặc tôm sông, tép bạc…
Trái bần xanh ăn có vị chua và hơi chát, lúc chín tới thì vừa chua, vừa thơm, ngọt; hương vị ấy đã nếm thử một lần thì sẽ nhớ mãi. Bần xanh chấm muối ớt là món ăn vặt yêu thích của các chị, các cô. Ngoài ra người ta còn thái lát trái bần dùng để ăn sống chấm kèm mắm cá sặc, mắm rô, mắm lóc, mắm tép…
Và trong cá món ăn được chế biến với bần không thể không kể đến món cá lóc kho bần
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món cá lóc kho bần ngon tuyệt:
- Trái bần xanh hái ven sông.
- Cá lóc ( hoặc bạn có thể chọn cá bông lau tùy thích).
- Ớt chín đỏ.
Cách làm món cá lóc kho bần ngon tuyệt:
Bước 1:
- Cá lóc hoặc cá bông lau làm sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn dày chừng 2- 3 cm.
- Ướp cá với một chút muối, tiêu, hành tỏi bằm nhỏ và 2 thìa nước mắm, nửa thìa nước hàng cho thấm.
- Bạn có thể tự làm nước hàng bằng cách thắng đường với một chút nước cốt dừa đến khi có màu cánh gián thì bắc xuống, nước hàng này vừa thơm, vừa đảm bảo vệ sinh.
Bước 2:
- Sau khi ướp cá 20 phút thì bắc nồi cá lên bếp, đun đến khi sôi thì hạ lửa liu riu.
- Trái bần chín gọt bỏ vỏ dầm vào nước ấm, lọc bỏ hạt chỉ lấy nước cốt rồi rưới vào nồi cá kho.
- Nếu thích có thể thêm vài cây nấm rơm, cà chua cắt múi cau hoặc vài lát bần xanh.
- Đun cá chừng 30 phút cho đến khi cạn nước, miếng cá săn lại thì nhắc xuống cho thêm tiêu, hành lá cắt khúc.
- Cho ra đĩa ăn cùng cơm trắng, canh chua.
