Cá chẽm sốt ba vị là món ăn ngon thơm nồng với vị cay của quế và ớt khiến bất cứ ai cũng phải thích mê.
Hôm nay Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm món cá chẽm sốt ba vị thơm nồng và độc đáo này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
» Xem thêm: Món cá chép kho riềng dân dã
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món cá chẽm sốt ba vị độc đáo:
- 800g cá chẽm.
- 50g bột bắp.
- 50g lá quế.
- 5 thìa súp xốt cà chua, 2 tép tỏi, 2 củ hành hương, 20g gốc ngò rì, 4 trái ớt hiểm, 2 trái ớt sừng, nước mắm, đường, me, tương ớt, tương cà, nước tương, dầu ăn.
Cách làm món cá chẽm sốt ba vị độc đáo:
Bước 1:
- Cá chẽm rửa sạch, lấy phi lê miếng, để riêng phần đầu và xương, để thật ráo nước.
- Bột bắp khuấy đều với nước. Lá quế rửa sạch, để ráo.
Bước 2:
- Làm nóng dầu ăn, cho lá quế vào chiên sơ, vớt ra để ráo dầu.
- Thêm dầu, đun dầu thật nóng. Nhúng phần xương và đầu cá ngập bột bắp cho vào chảo dầu chiên vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
- Làm tương tự với phần phi lê cá (phần này chiên khoảng 10 phút).
Bước 3:
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo.
- Gốc ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ớt sừng bỏ cuống, lạng bỏ hạt.
- Băm nhỏ tỏi, hành, ớt.
- Ớt sừng xay nhuyễn.
Bước 4:
- Làm xốt 3 vị: Me vắt lấy nước cốt.Phi thơm hành, tỏi, ớt khi hành vàng thêm gốc ngò rí, ớt sừng xay nhuyễn, xốt cà đảo đều khoảng 1 phút thêm nước mắm, đường, me, tương ớt, tương cà nêm vừa ăn
- Đặt phần đầu cá ra đĩa, xếp phi lê cá hai bên, rưới xốt 3 vị, dùng nóng với cơm trắng hoặc xôi.
Mách nhỏ:
- Để cá rán vàng giòn và tiết kiệm dầu, nên sử dụng chảo sâu lòng, tốt nhất là loại chảo gang, màu đen.
- Không nên đậy nắp chảo khi chiên.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng!
