Bí quyết luộc rau muống ngon giòn tươi xanh, không bị thâm đen thì cũng phải cần có mẹo đấy nhé.
Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng tìm hiểu bí quyết luộc rau muống ngon giòn tươi xanh này ngay nhé!
» Xem thêm: Bí quyết làm chả quế ngon tuyệt tại nhà
Nội dung chính
Công dụng của rau muống:
Theo y học cổ truyền rau muống có vị ngọt nhạt, tính mát có tác dụng giải nhiệt, thông đại tiểu tiện, chữa táo bón, đái rắt… là loại rau được nhiều người ưa thích vì dễ ăn, chế biến thành nhiều món.
Đối với rau muống luộc, nghe thì tưởng chừng như là một món ăn đơn giản, ai ai cũng có thể làm được, nhưng để giữ cho đĩa rau muống tươi xanh, giòn và ngon, không bị thâm đen thì cũng phải cần có vài mẹo.
Bí quyết luộc rau muống ngon giòn tại nhà:
Bước 1: Chọn rau
- Chọn rau non, nhặt bỏ lá úa và lá già.
- Rửa nhiều lần với nước sạch
- Vớt rau lên để cho khô ráo.
Bước 2: Cách luộc rau:
- Chuẩn bị 1 nồi nước đun sôi, nhiều rau thì phải đun nhiều nước. Khi nước sôi 2 phút, bắt đầu thả rau vào và thêm ½ thìa muối giúp rau thêm xanh.
- Lật rau luôn để rau ngập đều nước, như vậy sẽ xanh và ngon hơn.
- Luộc đến khi nước sôi lại thêm 5 phút.
- Khi rau chín, vớt ra và cho vào 1 bát nước lạnh.
Lưu ý:
- Để rau muống luộc được xanh giòn cần cho rau ngập nước. Nếu cho ít nước rau sẽ bị thâm đen. Bởi vì cho nhiều nước thì nhiệt độ sẽ diệt được enzym làm rau xanh hơn.
- Luộc rau đúng độ chín vừa vì luộc chưa chín kỹ rau muống vẫn còn nhựa sẽ bị thâm đen, mà luộc kỹ quá rau muống luộc xong sẽ bị màu vàng úa.
- Ngoài ra, nếu dùng me hay sấu cho nước luộc thì sau khi vớt rau ra mới cho me và sấu vào nhé!
