Bánh canh ghẹ là một món ăn ngon có vị thanh mát, rất dễ tìm gặp món ăn này trên đường, những gánh hàng rong hoặc các nhà hàng lớn.
Vậy hôm nay Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn cách làm món bánh canh ghẹ này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
» Xem thêm: Súp ghẹ ngon và bổ dưỡng
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món bánh canh ghẹ ngon:
- 800g ghẹ hoặc có thể dùng cua.
- 200g nấm rơm hay nấm bào ngư.
- 10 quả trứng cút.
- Muối, màu dầu điều, hành lá, nước mắm, đường, hạt nêm.
- Sợi bánh canh.
Cách làm món bánh canh ghẹ ngon:
Bước 1:
- Ghẹ tươi rửa sạch, tách lấy phần trứng ghẹ để vào bát riêng vắt vào vài giọt chanh để khử mùi tanh.
- Phần thịt ghẹ bỏ yếm để vào bát riêng.
Bước 2:
- Nấm bào ngư cắt bỏ chân nấm, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.
- Trứng cút rửa sạch, luộc chín, bóc bỏ vỏ.
Bước 3:
- Đun nóng hai thìa nhỏ màu dầu điều, phi hành thơm, cho phần trứng ghẹ vào xào, xào khoảng 2 phút thì cho tiếp ghẹ vào xào cùng, rưới vào một ít nước mắm.
- Đậy kín nắp nồi, đun từ 6 đến 8 phút, đun lửa nhỏ, tiếp theo đổ vào nồi ghẹ từ hai đến ba bát con nước lọc, đun sôi.
Bước 4:
- Dùng bếp khác, đặt nồi nhỏ lên bếp, phi hành thơm, cho nấm vào xào thơm, nêm nửa thìa nhỏ muối, một ít đường.
- Cho tiếp trứng cút vào xào cùng cho thấm, khi đun thì nấm sẽ ra nước, đun khoảng thêm 6 đến 10 phút thì tắt bếp.
Bước 5:
- Phần nồi nước dùng ghẹ, sau khi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì cho phần nấm đã đun ở trên vào đun cùng
- Đun nồi nước sôi, cho sợi bánh canh vào chần sơ đến khi sợi bánh canh chín mềm vừa ý thì vớt ra rổ và xả lại dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm.
Bước 6:
- Khi dùng cho bánh canh vào bát lớn, gắp vào một đến hai con ghẹ, thêm nấm, trứng cút và chan nước dùng, bên trên thêm hành lá thái nhỏ vào.
- Có thể dùng kèm với nước mắm ớt.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
