Thứ Sáu , 24 Tháng Chín 2021

Ốc bươu hấp lá gừng-món ăn ngon dân dã

Ốc bươu hấp lá gừng là món ăn dân dã của nhiều vùng quê Việt Nam, đặc biệt là Thanh Hóa. Không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn khá độc đáo bởi hương vị ấm nồng của lá gừng tươi.

Vậy các bạn hãy cùng chúng tôi học cách làm món ốc bươu hấp lá gừng ngon chuẩn vị này nhé!

>> Xem thêm: Món bún ốc trộn

>> Xem thêm: Đặc sản xứ Thanh

Ốc bươu hấp lá gừng ngon

Ốc bươu hấp lá gừng ngon

Nguyên liệu làm món ốc bươu hấp lá gừng ngon chuẩn vị:

– Ốc bươu to: 2kg.

– Thịt  nạc vai: 200g.

– Hạt tiêu: 1 thìa cà phê.

– Gừng củ: 100g.

–  Đường: 100g.

– Lá chanh: 4 lá.

– Giò sống: 200g.

– Nấm hương: 10g.

– Lá gừng (sả): 50 lá.

– Dấm: 1 thìa canh.

– Ớt: 1 quả.

– Nước mắm, mì chính vừa đủ.

Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu chuẩn bị

Cách làm món ốc bươu hấp lá gừng ngon chuẩn vị:

Bước 1:

  • Ốc cạy nắp ngâm vào nước vôi trong khoảng 15 phút, khêu lấy thịt ốc ngâm tiếp vào nước vôi trong khoảng 20 phút, tỉa bỏ đường phân, hòn hoi, cạo sạch miệng ốc, rửa lại bằng nước lã cho sạch nước vôi. Để ráo nước.
Ốc cạy nắp khêu lấy thịt ốc
Ốc cạy nắp khêu lấy thịt ốc

Bước 2:

  • Thái thịt ốc hạt lựu để riêng.
Thịt ốc thái hạt lựu
Thịt ốc thái hạt lựu
  • Thịt nạc vai băm nhỏ.
  • Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
  • Gừng một phần thái chỉ nhỏ ngâm nước, còn lại giã nhỏ.
  • Lá gừng rửa sạch, để ráo, vỏ ốc cọ rửa sạch, để khô xoa chút mỡ vào phía trong vỏ.
  • Trộn thịt ốc với một chút nước gừng, hạt tiêu, mì chính, ốt băm nhỏ, nấm hương, thịt nạc vai, giò sống, để 15 phút cho ngấm rồi chia thành từng viên tương ứng với số vỏ.
Nhồi thịt ốc vào vỏ ốc
Nhồi thịt ốc vào vỏ ốc

Bước 3:

  • Đặt lá gừng ngang miệng ốc, nhồi nhân vào cho đầy ngang miệng vỏ ốc, xoa mặt nhân cho mịn, xếp ốc vào nồi hấp.
  • Đem hấp cách thuỷ khoảng 18-20 phút (nước đáy nồi phải sôi liên tục).
  • Khi ốc chín lấy ra bày vào đĩa, rắc gừng thái chỉ, ớt tỉa hoa, trang trí cho đẹp. Ăn nóng.
Ốc cho vào nồi hấp chín
Ốc cho vào nồi hấp chín

Bước 4:

  • Chấm ốc với nước chấm chua, cay, ngọt cân đôi, lá chanh thái chỉ.
Nước mắm chấm ốc
Nước mắm chấm ốc

Yêu cầu:

  • Ốc bày nguyên con, nhân giòn, không bã.
  • Mùi thơm đặc trưng của ốc với lá gừng, vị vừa ăn có độ ngọt cao.
  • Nước chấm chua cay, mặn, ngọt cân đối, nổi vị gừng và lá chanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Trả lời