Ốc bươu hấp lá gừng là món ăn dân dã của nhiều vùng quê Việt Nam, đặc biệt là Thanh Hóa. Không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn khá độc đáo bởi hương vị ấm nồng của lá gừng tươi.
Vậy các bạn hãy cùng chúng tôi học cách làm món ốc bươu hấp lá gừng ngon chuẩn vị này nhé!
>> Xem thêm: Món bún ốc trộn
>> Xem thêm: Đặc sản xứ Thanh
Ốc bươu hấp lá gừng ngon
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món ốc bươu hấp lá gừng ngon chuẩn vị:
– Ốc bươu to: 2kg.
– Thịt nạc vai: 200g.
– Hạt tiêu: 1 thìa cà phê.
– Gừng củ: 100g.
– Đường: 100g.
– Lá chanh: 4 lá.
– Giò sống: 200g.
– Nấm hương: 10g.
– Lá gừng (sả): 50 lá.
– Dấm: 1 thìa canh.
– Ớt: 1 quả.
– Nước mắm, mì chính vừa đủ.
Cách làm món ốc bươu hấp lá gừng ngon chuẩn vị:
Bước 1:
- Ốc cạy nắp ngâm vào nước vôi trong khoảng 15 phút, khêu lấy thịt ốc ngâm tiếp vào nước vôi trong khoảng 20 phút, tỉa bỏ đường phân, hòn hoi, cạo sạch miệng ốc, rửa lại bằng nước lã cho sạch nước vôi. Để ráo nước.
Bước 2:
- Thái thịt ốc hạt lựu để riêng.
- Thịt nạc vai băm nhỏ.
- Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
- Gừng một phần thái chỉ nhỏ ngâm nước, còn lại giã nhỏ.
- Lá gừng rửa sạch, để ráo, vỏ ốc cọ rửa sạch, để khô xoa chút mỡ vào phía trong vỏ.
- Trộn thịt ốc với một chút nước gừng, hạt tiêu, mì chính, ốt băm nhỏ, nấm hương, thịt nạc vai, giò sống, để 15 phút cho ngấm rồi chia thành từng viên tương ứng với số vỏ.
Bước 3:
- Đặt lá gừng ngang miệng ốc, nhồi nhân vào cho đầy ngang miệng vỏ ốc, xoa mặt nhân cho mịn, xếp ốc vào nồi hấp.
- Đem hấp cách thuỷ khoảng 18-20 phút (nước đáy nồi phải sôi liên tục).
- Khi ốc chín lấy ra bày vào đĩa, rắc gừng thái chỉ, ớt tỉa hoa, trang trí cho đẹp. Ăn nóng.
Bước 4:
- Chấm ốc với nước chấm chua, cay, ngọt cân đôi, lá chanh thái chỉ.
Yêu cầu:
- Ốc bày nguyên con, nhân giòn, không bã.
- Mùi thơm đặc trưng của ốc với lá gừng, vị vừa ăn có độ ngọt cao.
- Nước chấm chua cay, mặn, ngọt cân đối, nổi vị gừng và lá chanh.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
