Món thịt kho Đông Pha có vị béo của lớp mỡ ngoài của miếng thịt ba rọi, phần thịt mềm tan chảy phần nước sốt đậm đà, thơm nồng từ các gia vị đặc trưng.
Đây là một món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Trung Quốc.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm thịt kho Đông Pha này ngay nhé!
» Xem thêm: Món thịt kho dừa ngon tuyệt cho ngày mát trời
- 1kg thịt ba rọi.
- 3 cây hành lá.
- 1 nhánh gừng.
- Tỏi, hành tím, quế, hồi, thảo quả mỗi vị một ít.
- Gia vị: Nước tương, hắc xì dầu, rượu nấu ăn Thiệu Hưng, đường phèn.
Cách làm món thịt kho Đông Pha thơm mềm ngon tuyệt:
Bước 1:
- Thịt ba rọi mua về làm sạch.
- Tiếp theo bạn làm nóng chảo, áp chảo phần da heo cho da vàng rám để khi nấu xong da được mềm dai, nguyên vẹn.
- Sau khi áp chảo, bạn trụng thịt vào nước sôi đã cho vào chút rượu khoảng 3 phút để thịt ra hết chất bẩn.
- Cắt thịt ra thành từng miếng vuông lớn 4cm, dùng chỉ cotton chịu nhiệt hoặc dây chuối buộc thịt lại để giữ dáng vuông thật đẹp sau khi kho mềm.
Bước 2:
- Để làm món ăn này, bạn hãy sử dụng nồi đất. Nếu bạn muốn, có thể dùng vỉ tre để lót đáy nồi, tránh cho đáy nồi bị khét.
- Lót hành lá vào đáy nồi, sau đó xếp từng lát gừng lên cùng với tỏi và hành tím.
- Cuối cùng, bạn lần lượt xếp thịt lên trên cùng, úp mặt da xuống dưới.
- Cho vào nửa chén nước tương, ¼ chén hắc xì dầu, 1 chén rượu Thiệu Hưng, 1 chén nước lọc và 50g đường phèn.
- Bật lửa lớn nấu đến khi sôi lên thì vớt bọt, hạ lửa nhỏ rồi đậy nắp. Ninh trong vòng 2 tiếng với lửa nhỏ.
- Khi ninh được nửa thời gian, bạn nhớ trở mặt thịt để thịt thấm đều gia vị nhé.
- Đồng thời lúc trở mặt thịt, bạn thêm vào quế, hồi, thảo quả để thịt kho có mùi thơm hấp dẫn.
Bước 3:
- Thịt sau khi kho thì đã đượm màu rất hấp dẫn. Bạn cho nồi thịt vào nồi hấp.
- Hấp thêm 30 phút để thịt mềm và phần nước sốt sệt lại cùng với mỡ.
- Cho thịt ra đĩa cùng một ít cải thìa luộc và thưởng thức.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
