Món lẩu gân bò măng cay vô cùng thích hợp ăn vào những ngày mưa lạnh. Và sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau muống, hoa chuối, nấm hương tươi, nấm hải sản và bún.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu lẩu gân bò măng cay này ngay nhé!
» Xem thêm: Món lẩu lòng bò dứa thơm mềm không bị hôi
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu lẩu gân bò măng cay cho ngày mưa:
- Gân bò: 400g.
- Măng củ: 500g.
- Ớt xanh: 50g.
- Ớt đỏ: 40g.
- Hành khô: 20g.
- Tỏi: 20g.
- Hành tây: 1 củ.
- Sả: 50g.
- Gừng: 30g.
- Hành lá: 20g.
- Cà chua: 120g.
- Dứa: 120g.
- Chanh: 1 quả.
- Tương bần: 60ml.
- Hạt nêm: 1/2 muỗng canh.
- Tiêu: 1/2 muỗng canh.
- Bột ngọt: 1/3 muỗng canh.
- Đường: 1/2 muỗng canh.
- Dầu điều: 40ml .
- Bột canh: 2 muỗng canh.
- Nước mắm: 65ml.
- Rượu Thiệu Hưng: 1muỗng canh.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Bún: 500g.
- Rau ăn kèm: rau muống, hoa chuối, nấm hương tươi, nấm hải sản (tùy sở thích).
Cách nấu món lẩu gân bò măng cay cho ngày mưa:
Bước 1:
- Cho thịt bò vào nồi, thêm vào nửa củ hành tây, 2 củ sả, 1 lát gừng cùng 1 thìa canh bột canh đun sôi từ 1 – 2 phút để để loại bỏ chất bẩn.
- Sau đó, vớt gân bò ra rửa sạch rồi để ráo nước.
- Tiếp theo, cho phần gân bò đã luộc vào nồi, thêm vào 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh rượu, 60g dứa, 2 lát gừng, nửa củ hành tây, 2 củ.
- Sau đó, đổ nước vào ngập miếng thịt ninh với lửa vừa trong khoảng 45 phút để gân bò được chín mềm.
- Sau 45 phút, gắp bò ra để ráo nước rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Nước ninh thịt để làm nước dùng.
Bước 2:
- Thái măng: cắt đôi măng ra rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
- Sau đó, cho măng vào nồi nước sôi luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác
- Tỏi và hành tím: bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi vừa băm nhỏ.
- Tiếp đến, cho măng vào rồi nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh mì chính, 1/3 muỗng canh hạt tiêu, 35ml nước mắm, 40ml dầu điều vào đảo đều để măng ngấm gia vị.
- Tiếp đó, cho gân bò vào đảo đều.
- Mùi tàu thái đoạn nhỏ khoảng 1cm.
- Hành lá cắt đoạn khoảng 2cm, ớt cắt đôi theo chiều dọc.
- Sau khi cắt xong cho mùi tàu, hành lá, ớt vào xào chung với măng và gân bò 1 – 2 phút rồi tắt bếp.
- Cắt 120g cà chua và 120g dứa thành từng miếng vừa ăn để nấu nước lẩu.
- Cho 4 lát sả, 2 tép tỏi, 1 lát gừng, 3 quả ớt vào cối, giã nhuyễn.
- Cho vào tô 60ml tương bần, 30ml nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 5ml nước cốt chanh.
- Tiếp đến, cho tiếp vào tô 1/2 phần hỗn hợp sả, ớt vừa giã vào rồi trộn đều.
Bước 4:
- Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, cho dứa, ớt xanh cắt khúc, cà chua và 1/ 2 hỗn hợp sả ớt vào nồi, thêm nước dùng vào.
- Tiếp đến, cho vào nồi 40ml dầu điều, 1/3 muỗng canh hạt tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều.
- Đợi đến khi nước sôi, bạn thêm nấm hương, măng xào gân bò vào là đã hoàn thành.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
