Món lẩu cua đồng hải sản thanh mát là một món lẩu dân dã, thơm ngon và rất phù hợp vào những mùa nóng bức. Cách nấu món lẩu này tuy có khá nhiều nguyên liệu nhưng cũng không hề khó tí nào.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu lẩu cua đồng hải sản thanh mát này ngay nhé!
» Xem thêm: Món lẩu cá kèo lá giang chua ngọt không tanh
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng hải sản thanh mát:
- 500g cua đồng.
- 500g xương ống.
- 500g thịt gà.
- 500g ghẹ.
- 400g mực ống.
- 300g tôm sú.
- 250g phi lê cá chẽm.
- 4 miếng đậu hủ non.
- 2 trái khế.
- 2 trái cà chua.
- Vài củ hành tím, 1 nhánh gừng.
- Rau ăn kèm gồm: Mướp, bông điên điển, bắp chuối bào
- Gia vị thông thường gồm: Muối, hạt nêm, nước mắm, mắm tôm, dầu ăn, dầu màu điều.
Cách nấu món lẩu cua đồng hải sản thanh mát:
Bước 1:
- Cho thịt gà và xương ống vào nồi đun cùng với vài nhánh hành lá.
- Khi thấy nồi sôi và bắt đầu ra các chất bẩn ở trên bề mặt thì vớt thịt gà và xương ống ra xả lại với nước lạnh.
- Tiếp theo cho vào nồi khác cùng 2 lít nước đun trong vòng 1 giờ để làm nước dùng, thường xuyên vớt bọt để nước lẩu được trong.
Bước 2:
- Cua đồng sau khi mua về bạn lột mai và tách đôi con cua ra, sau đó dùng muỗng để lấy hết phần gạch cua ra một cái đĩa riêng.
- Còn phần thịt còn lại bạn cho vào cối giã nhuyễn hết.
- Tiếp theo cho 1 muỗng cà phê muối vào tô thịt cua đã giã nhuyễn rồi đổ khoảng 100ml nước vào, trộn đều lên.
- Sau đó bạn dùng rây để lọc lại phần thịt cua xay này để riêu cua khi làm không bị lẫn vỏ nha.
Bước 3:
- Mực ống làm sạch, dùng dao khứa các đường ca rô trên miếng mực rồi cắt miếng vừa ăn.
- Thịt phi lê cá chẽm bạn cũng cắt thành miếng vừa ăn.
- Ghẹ rửa sạch, tách mai cua, cắt đôi phần thân.
- Tôm sú bạn lột vỏ, chẻ đôi và lấy phần chỉ đen ở lưng tôm ra.
- Thanh cua cắt đôi hoặc để nguyên tùy ý.
Bước 4:
- Cà chua cắt múi cau và bỏ hạt.
- Khế thì cắt lát.
- Hành lá cắt khúc, còn gừng cạo vỏ và cắt lát.
- Hành tím lột vỏ và cắt lát.
- Tỏi đập dập.
- Sả cắt khúc và đập dập.
Bước 5:
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho hành tím và tỏi vào phi vàng.
- Kế đến bạn cho luôn cà chua, hành lá và gừng, sả vào xào chung, khi cà chua chín thì bạn trút tất cả ra tô để riêng.
- Bạn tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cũng phi tỏi và hành tím cho vàng thơm.
- Cho gạch cua vào xào chín, cho thêm 1 muỗng canh dầu điều để tăng thêm màu sắc.
Bước 6:
- Phần nước hầm xương cũng đã nấu xong thì bạn vớt thịt gà và xương ống ra.
- Cho nước lọc cua và gạch cua xào vào đun, khi nước vừa sôi thì riêu cua sẽ nổi lên bề mặt, bạn vớt riêu cua ra để riêng.
- Cho thêm vào nồi rau củ đã xào và ghẹ để nấu chín.
- Nêm nếm lại với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng canh giấm bỗng, thử lại lại cho vừa khẩu vị thì tắt bếp.
Bước 7:
- Đậu hủ non bạn cắt thành những khối vuông sau đó cho vào chảo dầu chiên vàng đều các mặt thì vớt ra thấm bớt dầu.
- Dọn nồi nước lẩu lên bàn, bày hải sản, đậu hủ cùng các loại rau xung quanh.
- Khi nước sôi thì nhúng từng loại đồ ăn vào và chấm nước mắm ớt.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
