Món lẩu cua đồng có xuất xứ từ các làng quê dân dã của Việt Nam. Tuy giản dị là vậy nhưng món ăn này lại mang một vị ngon khó cưỡng, khiến ai từng một lần thưởng thức sẽ nhớ mãi và muốn thưởng thức thêm cả lần thứ hai, thứ ba…
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu món lẩu cua đồng này ngay nhé!
» Xem thêm: Món bò nhúng dấm nóng hổi ngon tuyệt cho ngày se lạnh
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu món lẩu cua đồng dân dã mà ngon tuyệt:
- 700g cua đồng.
- 500g xương ống.
- 500g thịt bắp bò.
- 4 miếng đậu phụ.
- 4 – 5 quả cà chua.
- 5 – 6 quả sấu xanh.
- 1/2 chén dấm bỗng.
- 2 củ gừng lớn.
- 10 củ hành khô.
- Rau dùng nhúng lẩu: xà lách, rau diếp, kinh giới, tía tô, hoa chuối… tùy ý thích.
- Dầu ăn, các loại gia vị thông thường.
Cách nấu món lẩu cua đồng dân dã mà ngon tuyệt:
Bước 1:
- Nướng thơm gừng, hành tím (khoảng 4 củ) trên bếp lửa đỏ. Đến khi xém vỏ là được.
- Xong xuôi bạn bóc vỏ, rửa sạch và đập dập, để ra chén.
- Rửa sạch xương ống, đem chần qua nước sôi rồi lại rửa thêm lần nữa. Cho lượng xương này cùng gừng, hành khô khi nãy vào nồi, chế thêm nước, nêm chút gia vị rồi đem ninh.
- Trong quá trình ninh, nhớ để lửa vừa hoặc nhỏ. Nếu sôi quá mạnh thì nước dùng sẽ bị giảm độ trong, kém đẹp mắt hơn.
Bước 2:
- Đổ cua đồng còn sống vào trong nồi. Xóc đều cua với muối rồi rửa qua nhiều lần cho cua được sạch. Bắt từng con, bỏ mai, gạch gạt để riêng.
- Thịt cua bỏ cối giã hoặc dùng máy xay xay nhuyễn. Nếu ngại làm thì bạn cũng có thể bỏ qua bước này bằng cách mua sản phẩm bán sẵn nhé!
- Hòa cua xay với tầm 1 – 1,5l nước sạch. Bóp nhuyễn cua trong nước thêm 5-10 phút cho nước sánh lại.
- Lọc hỗn hợp trên bằng rây để lấy nước cua.
Bước 3:
- Đậu phụ sau khi rửa sạch, bạn để ráo rồi hẵng cắt miếng đem chiên nhé.
Bước 4:
- Thịt bắp bò cố gắng thái bản to, lát mỏng nhất có thể. Nếu vậy miếng thịt sẽ vừa ngon mà còn vừa đẹp mắt nữa.
- Ướp bò với gừng và các loại gia vị, để trong 20 phút cho bò được ngấm. Bạn cũng đừng ướp quá lâu. Bởi để lâu ngoài không khí sẽ khiến bò thâm lại.
Bước 5:
- Đổ chung nước dùng ninh xương và nước cua lọc được ban nãy vào một chiếc nồi lớn.
- Cho thêm cà chua thái múi cau, sấu cạo vỏ, dấm bỗng và các loại gia vị. Đem đun với lửa nhỏ.
- Nếu đun lửa lớn gạch cua sẽ tan đều với nước lẩu ngay, không đóng thành mảng riêu được.
- Trong thời gian chờ sôi, ta phi vàng hành khô. Cho thêm gạch cua vào chảo, đảo qua rồi tắt bếp, đổ vào nồi lẩu lúc đang sôi lăn tăn.
- Vớt các miếng riêu cua ra bát. Cho đậu chiên vào đun sôi. Lúc ăn ta thả lại gạch cua và thịt bò, rau các loại vào nồi và món ăn đã hoàn thành.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
