Món bánh trung thu thạch rau câu mát lạnh lại có hương thơm ngào ngạt từ lá dứa và mứt, màu sắc đẹp mắt là ấn tượng đầu tiên khi bạn nhìn thấy bánh trung thu bằng thạch rau câu đấy.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bánh trung thu thạch rau câu này ngay nhé!
» Xem thêm: Bánh trung thu rau câu nhân bí đỏ thanh mát cho đêm Rằm
Nội dung chính
Nguyên liệu làm bánh trung thu thạch rau câu hấp dẫn:
Nguyên liệu làm lớp vỏ bánh:
- 40g đường.
- 15g bột thạch.
- 100ml nước cốt dừa.
- 250ml nước
- 60g mứt dâu (hoặc bạn chọn loại mứt ướt yêu thích khác).
Nguyên liệu làm lớp nhân bánh:
- 50g đường.
- 8g bột thạch, một vài hạt muối.
- 100ml nước cốt dừa.
- 200ml nước.
- Vài lá dứa.
Nguyên liệu làm trứng muối giả màu cam:
- 40g đường.
- 5g bột thạch, vài hạt muối.
- 1 củ cà rốt nhỏ.
- 100ml nước cốt dừa và 100ml nước.
Cách làm món bánh trung thu thạch rau câu hấp dẫn:
Bước 1:
- Cà rốt rửa sạch, thái khúc nhỏ, luộc chín rồi cho cả nước lẫn cái vào máy xay cho nhuyễn.
- Tiếp đó, bạn cho đường và muối vào khuấy đều với phần cà rốt vừa xay, đun sôi lên cho đường nhanh tan và đều hơn.
Bước 2:
- Đổ thêm nước cốt dừa vào cho sôi đều thì bắc xuống để nguội, khoảng 5 phút thì đổ 6g bột thạch vào khuấy tiếp.
- Đổ hỗn hợp vào khay đá tròn nhỏ để tạo thạch đông như lòng đỏ trứng muối.
- Nếu không có khuôn, bạn có thể ghép hai khuôn nửa hình tròn lại với nhau cũng được hình cầu như mong muốn.
Bước 3:
- Bạn cho lá dứa và nước đem đun sôi lấy hương thơm rồi vớt lá ra ngoài, cho 60g đường và muối vào khuấy đều tay.
- Tiếp đó, cho thêm nước cốt dừa vào, đun cho đến khi sôi thì bắc xuống bếp.
- Chờ mấy phút cho nguội bớt rồi cho bột thạch vào khuấy đều.
Bước 4:
- Đổ thạch trắng vào 1/3 khuôn bánh rồi thả từng nhân trứng muối giả đã làm vào chính giữa khuôn.
- Đổ tiếp thạch trắng phủ lên hết quả trứng giả.
Bước 5:
- Nếu làm bánh trung thu nướng, bạn cần làm lớp vỏ thạch bằng màu.
- Đun sôi nước lên, cho 40g đường vào khuấy đến khi đường tan hết thì cho tiếp 100ml nước cốt dừa vào cho sôi thì bắc xuống.
- Tiếp là cho mứt vào tiếp tục khuấy.
- Nếu bạn không còn thạch trắng thì hãy để riêng ra một ít để pha với bột thạch, phần còn lại đem hòa với mứt.
Bước 6:
- Chờ khi nước mứt nguội thì lọc qua rây cho đỡ cặn rồi cho bột thạch rau câu vào khuấy đều.
- Đổ thạch vào 1/4 khuôn bánh.
- Nếu thích bánh có hai màu thì bạn chỉ cần đổ thạch hồng vào phần hoa văn, phần còn lại chờ thạch đông đông thì đổ thêm thạch màu khác vào.
Bước 7:
- Dùng que rạch những vệt lên bề mặt của thạch trước để lớp thạch sau dễ bám dính hơn.
- Đổ thạch trắng bạn đã để riêng rồi dùng chiếc bánh dẻo giả đã làm cho vào giữa khuôn thì đổ nốt phần thạch hồng vào cho đầy khuôn bánh.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
