Món bánh mỳ chà bông nhân phô mai với phần vỏ bánh mềm, xốp, không bị cháy và khô cứng. Nhân phô mai béo ngậy tan chảy khi xé bánh ra quyện đều cùng dầu trứng béo thơm và chà bông tươi ngon.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bánh mỳ chà bông nhân phô mai này ngay nhé!
» Xem thêm: Món bánh mì cua bơ sữa thơm ngon đẹp mắt
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món bánh mỳ chà bông nhân phô mai:
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- Bột mì: 540 gram.
- Đường: 100 gram.
- Sữa bột: 50 gram.
- Phụ gia (Bread Improver): 2 gram.
- Muối: 5 gram.
- Men ngọt: 10 gram.
- Nước: 200 ml.
- Trứng: 1 quả.
- Bơ: 30 gram.
Nguyên liệu làm nhân phô mai:
- Cream chesse: 50 gram.
- Whipping cream: 25 ml.
- Sữa tươi không đường:150 ml.
- Phô mai mozza: 25 gram.
- Bơ: 20 gram.
- Muối: 2 gram.
- Đường: 35 gram.
Nguyên liệu làm phần phủ bánh – Sốt dầu trứng:
- 1 lòng đỏ trứng.
- 7,5 gram đường.
- 1 nhúm muối nhỏ.
- Nửa chén dầu ăn.
- 20 gram bơ lạt động vật.
- Chà bông heo.
Cách làm món bánh mỳ chà bông nhân phô mai ngon tuyệt:
Bước 1: Làm vỏ bánh
Trộn và nhào bột:
- Cho các nguyên liệu khô: bột mì, sữa bột, đường, muối, phụ gia (trừ men) vào trộn chung.
- Khi trộn đều thì tiếp tục cho men vào. Cho tiếp trứng và nước, sữa tươi vào và trộn đều thành 1 khối, đậy kín cho bột nghỉ khoảng 20 phút, sau đó cho bơ vào, rồi đem đi nhồi bột.
Ủ bột lần 1:
- Để cho bột nghỉ, đợi bột nở to gấp đôi thì lấy ra đấm và nhào đến khi mịn, không dính tay, kéo màng không rách là được.
Bước 2:
- Cho tất cả hỗn hợp như đã nói ở phần nguyên liệu bắc lên bếp đun lửa vừa.
- Vừa đun vừa dùng phới lồng khuấy cho tan hết.
- Tầm 5 phút, để nguội cho vào túi bắt kem cất tầng đông tủ lạnh 1-2h.
Bước 3: Cán bột
- Vo tròn và chia bột thành các phần. Lấy cây cán bột cán cho bột dẹp đều hình chữ nhật, nhớ cán đều, nếu không khi nướng bánh bị mỏng quá sẽ xì nhân ra.
Bước 4: Bắt nhân phô mai vào vỏ bánh
- Đo bột theo kích thước của khuôn.
- Lấy túi nhân ra bóp vào chính giữa cuộn lại, gấp hai mí chụm vào nhau, cuốn hai đầu mí ngang xuống mặt dưới cho vào khuôn, phần bột trơn đẹp cho lên trên.
Bước 5:
- Ủ bột 15 phút nữa cho nở đều lên tầm 2/3 so với ban đầu, pha hỗn hợp trứng sữa (trứng: 20 ml, sữa: 10 ml) dùng cọ quét lên mặt.
- Quét nhẹ, đừng để tạo bọt khí và xù xì bánh.
Bước 6:
- Đun bơ tan chảy trộn vào dầu để nguội bớt.
- Dùng máy đánh lòng đỏ với đường và muối tới khi vàng nhạt, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đánh cho hoà quyện.
- Tiếp tục cho lần lượt từng muỗng dầu bơ đến hết sốt sẽ vàng óng, đặc, dẻo không còn mùi tanh, trứng chín hoàn toàn trong veo.
Bước 7:
- Bật lò trước 15 phút cho nóng, nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C, đặt bánh để vào rãnh giữa, nướng 25-30 phút tuỳ lò (nướng tầm 15 phút mở lò xoay khay cho vàng đều).
- Bánh chín, lấy ra để nguội bớt, bóp dầu trứng lên mặt, rắc chà bông lên và thưởng thức.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
