Món bánh bột lọc nhân tôm thịt mang đậm hương vị Huế với từng miếng bánh trong suốt hòa quyện với hương vị thơm ngon của tôm, thịt hành phi, nước chấm chỉ nghĩ tới thôi đã thấy thèm rồi.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bánh bột lọc nhân tôm thịt này ngay nhé!
» Xem thêm: Món bánh bột lọc nhân khoai lang ngon hết ý
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món bánh bột lọc nhân tôm thịt đậm vị Huế:
- 400g bột năng ( bột lọc).
- 50 g bột sắn dây.
- Nước sôi (>100 độ).
- 200gr tôm tươi.
- 100g Thịt ba chỉ , mộc nhĩ.
- Hành hoa, hành khô, ngò rí .
- Gia vị: Muối, tiêu, ớt, nước mắm.
Cách làm món bánh bột lọc nhân tôm thịt đậm hương vị Huế:
Bước 1:
- Thịt ba chỉ băm nhuyễn cùng với mộc nhĩ.
- Ướp vào thịt 3 muỗng hành hương băm+ ½ muỗng cà phê muối+ ½ muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê nước mắm.
- Tôm tươi lột bỏ vỏ đầu, cắt bỏ đuôi cũng ướp gia vị.
- Hành khô bóc vỏ ngoài sau đó chia làm 2 phần: 1 phần cắt thành từng lát mỏng rồi cho vào chảo phi vàng. 1 phần băm nhuyễn để xào làm nhân bánh.
Bước 2:
- Cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn, cho phần hành băm nhuyễn vào xào thơm, cho thịt băm vào, xào gần chín.
- Tiếp tục cho tôm vào, khi tôm ngả sang màu đỏ gạch thì tắt bếp (chú ý xào thịt tới khi thịt khô nước thì mới được).
Bước 3:
- Cho khoảng 200g bột năng và 50g bột sắn dây, nửa thìa muối và đổ khoảng 250ml nước sôi vào một cái thau sạch.
- Dùng đũa khuấy đều, để hòa tan bột tạo thành hỗn hợp sền sệt.
- Tiếp tục đổ số bột còn lại, và bắt đầu trộn lại.
- Nhào khoảng 20 phút cho bột thật mịn không còn dính tay thì cho bột nghỉ và dùng khăn phủ lên trên tránh cho bột bị khô.
Bước 4:
- Sau 20 phút ta lấy bột ra và nhào lại 1 chút rồi lấy từng cục bột vo tròn dài khoảng chừng ngón tay cái.
- Cắt 1 miếng nhỏ rồi dùng dụng cụ cán bột cán mỏng ra và cho 1 con tôm và một ít thịt bằm đã xào chín vào, cuối cùng gấp mép lại. Bỏ riêng ra 1 cái đĩa chờ luộc.
Bước 5:
- Bắc 1 nồi nước lên bếp rồi nêm thêm 1 thìa dầu ăn, ½ thìa muối vào nồi nước luộc bánh bật lửa vừa, đun đến khi nước sôi thì thả bánh vào.
- Khi nào bánh nổi lên trên thì ta tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút nữa cho bánh ngả sang màu trong, ta vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh mục đích là làm cho bánh dai hơn.
- Xếp bánh ra đĩa, phi hành lá rắc lên cho tăng thêm sự hấp dẫn của bánh.
Bước 6:
- Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt ½ quả canh, ớt cắt khoanh, cho lên bếp đun hơi nóng.
- Tùy theo sở thích của mỗi người ăn mặn hay nhạt, ăn cay hay không mà ta có thể tùy ý điều chỉnh thành phần cho phù hợp.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
