Gỏi cá nhệch là món ăn đặc sản ngon nức tiếng của người dân Diêm Điền người Diêm Điền, Thái Thụy, Thái Bình.
Nào các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng tìm hiểu về món gỏi cá nhệch Diêm Điền qua bài viết sau nhé!
» Xem thêm: Gỏi cá bỗng sông Lô đặc sản hấp dẫn của Tuyên Quang
Nội dung chính
Cách làm gỏi cá nhệch Diêm Điền:
Nhệch được bắt lên còn tươi được rửa bằng nước vôi trong lọc kỹ cho sạch nhớt và săn thịt. Lau khô, mổ bụng bỏ ruột rồi rửa nhệch lại với nước. Dùng khăn bông lau, vuốt cho thật sạch rồi thì bỏ đầu đuôi, lóc xương, thái thịt nhệch thành từng lát mỏng. Tiếp đó đến công đoạn quan trọng nhất là ướp gia vị
Gia vị làm gỏi nhệch:
Gia vị rất đơn giản gồm: Riềng giã nhỏ, bỏ hết xơ, thính gạo, chanh, hạt tiêu xay. Tuy nhiên để có món gỏi ngon cần phải trộn gia vị theo một tỉ lệ nhất định và bí quyết riêng. Trộn tất cả gia vị với thịt nhệch thái mỏng rồi cho vào vải xô sạch gói lại, ép cho thật kiệt nước, sao cho miếng thịt được thấm gia vị cả trong lẫn ngoài, thật săn và dẻo dai. Ép xong lấy ra cho các gia vị vào trộn đều một lần nữa là được món gỏi.
Thưởng thức món gỏi cá nhệch Diêm Điền Thái Bình:
Gỏi nhệch được dùng kèm với các loại lá như cúc tần, vọng cách, đinh lăng, mùi tàu, húng quế, lá sắn, lá sung, lá si, hoa chuối, chuối tiêu xanh, khế quả, ớt… với các vị chua, cay, đắng, chát, thơm, bùi. Tất cả được chấm với một loại nước mắm cốt Diêm Điền.
Khi ăn, người ta tỉ mẩn gói từng miếng gỏi và lá rồi chấm nước mắm, nhai thật kỹ mới cảm nhận được vị vừa ngọt, vừa dòn, vừa dai, vừa thơm, vừa mát của gỏi nhệch.
Nếu có dịp đến với Thái Bình các bạn đừng quên thưởng thức món gỏi nhệch này nhé!
