Cách chế biến mực tưởng chừng như đơn giản ai cũng biết làm. Nhưng để chế biến đúng cách để không bị tanh thi không phải ai cũng biết.
Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng tham khảo cách chế biến mực đúng cách qua bài viết sau nhé!
» Xem thêm: Công dụng của mực giúp chữa bệnh
Nội dung chính
Cách chế biến mực tươi đúng cách không bị tanh:
Sơ chế mực đúng cách:
Mực sau khi mua về, bạn rửa sơ với nước sau đó cắt hoặc kéo tách phần đầu với thân mực, lấy mai mực, ruột và túi mực bên trong thân mực, cố gắng lấy nhanh nhưng không làm vỡ túi mực.
Tách phần màng màu tím quanh thân mực ra, tách 2 vây rồi dùng dao khứa nhiều đường chéo trên thân mực để khi nấu chín, thân mực sẽ nở bung ra tạo hình dạng món ăn đẹp mắt.
Nếu món ăn cần cắt nhỏ mực thì bạn cắt thân mực thành những lát nhỏ vừa ăn, đầu mực cắt bỏ phần miệng, mắt, các sợi tu dài thì dùng dao cào nhẹ để làm bay chất bẩn và cắt nhỏ.
Cách ướp và nướng mực tươi ngon:
Ướp mực với sa tế ớt, hành tỏi băm nhỏ, một ít muối ăn, nước tương và bột ngọt để trong khoảng 15 phút hoặc nếu có thời gian, bạn cho mực ướp vào tủ lạnh để trong 30 phút để mực ngấm gia vị, rồi mới đem đi nướng.
Mực cũng như nhiều loại hải sản khác, nướng rất nhanh chín nên chỉ cần nhìn thấy bề mặt của miếng mực nướng khô lại là mực đã chín, có thể ăn ngay.
Nếu bạn muốn ăn mực dai hơn thì để trên lửa thêm vài phút nữa cho miếng mực nướng khô, có màu vàng hấp dẫn.
Nấu chín mực trong thời gian phù hợp:
Như đã nói ở trên, mực nấu chín rất nhanh nên khi nấu dù là món xào, chiên hay nướng, lẩu, bạn cũng nên chế biến thật mau, không để mực quá lửa, nấu lâu, mực sẽ dai , mất vị ngọt ngon.
Mẹo chiên mực vàng ngon, đẹp mắt:
Muốn mực chiên có màu vàng ngon, hút mắt, bạn nên ướp mực trước khi chiên và đặc biệt là nên ướp với nước mắm không dùng muối.
Sau khi chiên đảm bảo mực có màu vàng cánh gián hấp dẫn, hương vị thơm ngon khó cưỡng nhé.
