Bí quyết luộc thịt heo mềm ngọt không bị khô

Với những ngày hè nắng nóng thì các món luộc như thịt luộc thường được lựa chọn và ưu tiên để chế biến. Tuy nhiên, chẳng may, vì một lý do nào đó, bạn mua trúng miếng thịt không thơm thì khi luộc, thịt sẽ mất ngon.

Hôm nay, Thế Giới Ẩm Thực xin hướng dẫn các bạn một vài mẹo dưới đây, đảm bảo thịt lợn luộc xong hết mùi hôi, lại có màu trắng đẹp, không bị khô nhé.

»  Xem thêm: Món thịt lợn luộc trộn chua ngọt ngon lạ miệng

Bí quyết luộc thịt heo mềm ngọt không bị khô:

Làm mất mùi hôi của thịt:

Muốn để thịt heo không còn mùi hôi bạn cần chuẩn bị 1 củ hành khô với 1 ít rượu trắng. Sau đó, đập dập hành khô.

Thịt rửa thật sạch dưới vòi nước, sau đó thả miếng thịt heo vào nồi nước cùng củ hành đập dập phía trên vào. Luộc cho đến khi thịt chín. Mùi thơm của hành khô sẽ khử mùi hôi của thịt.

Ngoài ra, sau khi luộc thịt chín, có thể cho thêm vào nồi vài giọt rượu trắng rồi vớt thịt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa mà sẽ thơm ngon hơn.

Đồng thời, việc hớt bọt thường xuyên sẽ làm cho nước luộc trong, từ đó làm thịt sạch và đỡ hôi hơn.

Để thịt luộc được trắng đẹp:

Muốn thịt heo trắng đẹp, không thâm sau khi luộc thì trong quá trình luộc bạn hãy cho ít muối và vài giọt dấm vào nồi nước. Sau đó, thả miếng thịt vào, đun sôi, để nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt thịt ra, đem rửa thịt lại bằng nước ấm cho thật sạch.

Tiếp theo đun sôi một nồi nước khác và bỏ miếng thịt vào luộc cho đến khi chín. Thịt sẽ trắng đẹp, bày ra đĩa vô cùng hấp dẫn.

Làm thịt không bị khô sau khi luộc:

Thường thịt sau khi luộc xong hay bị khô, khiến món ăn mất đi độ ngậy, không còn độ hấp dẫn. Do đó, bạn cần lưu ý, nếu muốn thịt không bị khô sau khi luộc thì khi nước đã sôi khoảng 10 phút bạn dùng đũa tre để thử thịt, nếu thịt còn chảy ra nước màu hồng thì tiếp tục đun khoảng 5 phút nữa, còn nếu thịt đã chín thì chiếc đũa sẽ xuyên qua thịt một cách rất dễ dàng. Lúc này, vớt thịt ra.

Thịt chỉ nên luộc khi vừa chín tới sẽ ngon và mềm, ngọt chứ không bị khô.