Bí quyết luộc hạt dẻ mau chín nhân bở dễ bóc thoạt nghe có vẻ khá dễ dàng, tuy nhiên để luộc hạt mau chín mà nhân vẫn đảm bảo độ bở tơi, không bị vụn nát bên trong thì cần có những bí quyết nhất định.
Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng tìm hiểu bí quyết luộc hạt dẻ mau chín nhân bở dễ bóc qua bài viết sau nhé!
» Xem thêm: Món chè hạt dẻ táo đỏ và long nhãn ngon ngọt
Nội dung chính
Nguyên liệu luộc hạt dẻ mau chín nhân bở dễ bóc:
- Hạt dẻ tươi: 1 – 1,5 kg.
- Muối ăn: 1/2 thìa cafe.
- Dụng cụ: nồi luộc, chảo gang, dao con.
Bí quyết luộc hạt dẻ mau chín nhân bở dễ bóc
Bước 1:
- Đầu tiên, bạn cho hạt dẻ vào rổ thưa rồi xối mạnh dưới vòi nước để loại bỏ qua phần bụi bẩn bám bên ngoài.
- Rửa xong, cho phần hạt trên vào chậu rồi đổ ngập nước. Loại bỏ những hạt nổi lên trên, chỉ giữ lại hạt chìm.
- Dùng tay chà nhẹ và đều các hạt với nhau để bụi bẩn còn sót lại được loại bỏ.
- Cuối cùng, bạn vớt hạt ra rổ, xả thêm một lần nữa dưới vòi nước sạch rồi để cho hạt róc nước.
Bước 2:
- Thông thường hạt dẻ tươi sẽ bao gồm hai loại chính là hạt dẻ dẹt và hạt dẻ tròn. Mỗi loại hạt này lại có một cách rạch vỏ khác nhau.
- Rạch vỏ hạt dẻ dẹt: Đánh dấu điểm chia đôi hạt dẻ theo chiều ngang sau đó dùng dao nhỏ rạch một đường vòng quanh hạt. Lưu ý đường rạch này chỉ chiếm khoảng 0,5mm, tránh rạch sâu quá sẽ phạm vào phần nhân hạt.
- Rạch vỏ hạt dẻ tròn: Đối với hạt dẻ tròn, bạn đánh dấu điểm chia đôi hạt nhưng theo chiều dọc. Tiến hành rạch một đường dài nhỏ tương tự như đối với hạt dẻ dẹt rồi lại tiếp tục rạch thêm một đường nữa. Đường rạch thứ 3 này sẽ chiếm 1/3 diện tích của hạt.
Bước 3:
- Sau khi đã rạch vỏ hạt dẻ xong, bạn cho hạt dẻ vào luộc.
- Đầu tiên, bạn cho hạt dẻ vào nồi luộc sau đó đổ nước luộc sao cho ngập toàn bộ hạt. Cho vào nồi luộc 1/2 thìa cafe muối sau đó khuấy đều.
- Đặt nồi luộc lên bếp và luộc với mức lửa lớn. Khi nồi nước bắt đầu sôi, bạn hạ lửa về mức trung bình và luộc hạt trong khoảng 15 – 20 phút.
- Hết thời gian luộc, bạn giữ hạt trong nồi chừng 1 – 2 phút nữa rồi trút hạt dẻ ra rổ thưa.
Bước 4:
- Để hạt dẻ khô, không có nước đọng ở vỏ và nhân hạt thì sau khi luộc, bạn nên cho hạt dẻ vào đảo sơ trong chảo nóng.
- Trước tiên, bạn làm nóng chảo gang rồi cho phần hạt dẻ đã luộc chín vào.
- Đảo hạt dẻ đều tay, liên tục với mức lửa nhỏ trong khoảng 5 phút.
- Khi thấy vỏ hạt dẻ khô lại và hơi ánh vàng, bạn tắt bếp và tiếp tục đảo thêm 1 – 2 phút nữa.
- Cuối cùng, trút hạt dẻ bát, đĩa và thưởng thức khi hạt còn ấm nóng.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
