Món xúc xích đơn giản ngay tại nhà

Món xúc xích tự làm tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm lại tiết kiệm và an tâm cho cả nhà cùng thưởng thức.

Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món xúc xích này ngay nhé!

» Xem thêm: Món xúc xích nướng thịt gà rau củ ngon hấp dẫn

Nội dung chính

2 lạng lòng non lợn.
0,5kg thịt vai (cả lạc và mỡ).
1 thìa cafe tiêu.
1 thìa nước mắm (nếu mua giò sống thì không cần vì ngoài hàng đã cho gia vị mặn rồi).
1 thìa mì chính.
1 thìa cafe bột năng các bạn hòa tan với 3 thìa cafe nước.
2 vỏ cam.
3 thìa ăn cơm muối hạt
Các dụng cụ để nhồi xúc xích: có thể tận dụng chai nước rồi cắt lấy phần đầu chai.

Các bạn mua về, cắt hết những dây mỡ ở cạnh ruột (đừng cắt kỹ quá không rách ruột).
Lộn ngược ruột non ra rồi bóp cùng 1 muối, rượu + 1 quả chanh lấy nước cốt.
Lấy thìa cạo sạch lớp bột bám trên ruột, cạo đến khi cái ruột non còn lại là 1 lớp màng mỏng thì mới được.
Cạo xong các bạn rửa thật sạch, bóp qua muối nhẹ nhàng không xước lòng.
Rửa lại một lượt với nước cho thật sạch sau đó, bạn cứ để nguyên như vậy mà nhồi thịt, không phải lộn lại.

Các bạn xay thịt nhỏ ra rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh 3 tiếng., 3 tiếng sau lấy ra xay tiếp, xay nhanh không làm nóng thịt thì thịt sẽ bở, rồi lại cho tiếp vào ngăn đá, 2 tiếng sau lấy ra lại xay tiếp.
Lúc này các bạn cho thêm bột năng pha nước và thêm 3 thìa cafe nước lọc vào, nếu chưa thấy kỹ các bạn lại cho vào ngăn đá tủ lạnh và xay thêm lần nữa.
Các bạn có thể thử độ dẻo của thịt vừa xay bằng cách vo 1 viên rồi nhúng vào nồi nước sôi, để 1 lúc rồi ăn thử, nếu thịt chắc và dai thì là đã được, còn không thì lại cho thêm 1 chút nước xay tiếp.

Lúc các bạn nhồi thị vào thì các bạn lấy túi bắt kem, hoặc nếu không có túi bắt kem thì lấy túi bóng cứng, chọc thủng đuôi rồi bóp vào trong phễu (tự chế).
Có thể làm nhanh hơn bằng cách: đưa đuôi túi vào bên trong cái phễu, sau đó cắt rộng đuôi, bẻ gập ra ngoài chỗ nút xoáy rồi xoáy cả lòng, cả túi bóng vào, như thế sẽ không bị tuột cái túi bóng ra ngoài, nhồi thịt rất nhanh.
Vừa nhồi các bạn vừa lấy tăm xiên thủng những chỗ có khí và nhồi chắc tay.

Dùng 1 cái nồi đế dày, đặt 1 tờ giấy bạc lên trên, sau đó đổ muối, cho vỏ cam lên trên, lấy 1 cái khay hấp hoặc không có khay thì lấy 1 tờ giấy bạc nữa đặt lên rồi xếp xúc xích lên trên.

Khi hấp, các bạn thỉnh thoảng lại lấy tăm xiên cho xúc xích không bị nứt, và ra hết nước.
Xúc xích chín là khi bạn lấy tăm xiên nước chảy ra không còn đỏ nữa, không nên hấp quá lâu.
Thành phẩm sẽ bị co lại, bé hơn, có mùi thơm của vỏ cam.
Các bạn có thể hấp, luộc đều được.

Trong quá trình nhồi thật khéo léo, tránh để khí vào hay nhồi lỏng tay làm xúc xích bị bở, cũng không nên chặt tay quá để khi hấp tránh xúc xích bị vỡ.
Có thể thêm bột điều để màu của xúc xích vàng đẹp hơn.
Có thể phơi xúc xích 2-3 nắng hoặc sấy trong lò nướng để xúc xích chắc và dai hơn.
Xúc xích khô có thể lúc xay thịt không trộn bột cùng hoặc các bạn xay thịt nhiều nạc, không có mỡ.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!