Món xôi cốt dừa bánh trứng ngon khó cưỡng

Món xôi cốt dừa bánh trứng ngon lạ miệng chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn đều thích mê.

Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm xôi cốt dừa bánh trứng này ngay nhé!

»  Xem thêm: Món xôi gà nấm hương thơm ngon chắc bụng

Nguyên liệu làm xôi cốt dừa bánh trứng ngon lạ miệng:

Phần xôi:

• 300gr gạo nếp.
• 150ml nước cốt dừa.
• 5 lá dứa (lá nếp).
• 140ml nước.
• Chút muối.

Phần bánh trứng:

• 5 quả trứng gà.
• 100gr đường xay.
• 125 gr lá dứa.
• 130ml nước cốt dừa.
• 10gr bột mì.
• 10gr bột bắp.
• 90ml nước.
• Màu thực phẩm (màu xanh như màu lá dứa).
• Chút muối

Cách làm món xôi cốt dừa bánh trứng ngon lạ miệng:

Bước 1:

• Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm (6-8 tiếng).
• Cho gạo vào một khuôn hình vuông có lót lớp giấy nến chống dính.
• Tiếp đó cho 140ml nước vào săm sắp mặt gạo, thêm chút muối.
• Kế đó bạn đặt lá dứa lên trên bề mặt. Rồi cho vào lò hấp nuớng (hoặc lò vi sóng) hấp ở nhiệt độ cao trong khoảng 10 phút.

Bước 2:

• Sau 10 phút, lấy khay gạo ra khỏi lò, tạm thời nhấc lá dứa ra rồi chan đều 130ml nước cốt dừa lên trên bề mặt.
• Đặt lá dứa vào và cho khay gạo vào lò tiếp tục hấp ở nhiệt độ cao trong khoảng 20 phút.

Bước 3:

• Sau 20 phút, lấy xôi ra khỏi lò, bỏ lá dứa đi.
• Dùng thìa ấn nhẹ, làm phẳng mặt xôi.
• Tiếp tục cho vào lò hấp thêm khoảng 10 phút thì lấy ra và để nguội.

Bước 4:

• Cắt nhỏ phần lá dứa cho vào máy xay sinh tố với 90ml nước.
• Xay nhuyễn lá dứa và lọc lấy nước cốt màu xanh.
• Đập trứng gà vào một âu, lần lượt cho muối, đường xay, bột mì, bột ngô vào.
• Thêm màu thực phẩm vào rồi dùng phới cầm tay đánh tan đều hỗn hợp.
• Cho phần nước dứa đã xay và phần cốt dừa vào một nồi, khuấy đều.
• Sau đó đun sôi trên bếp.

Bước 5:

• Từ từ rót phần nước cốt dừa lá dứa vừa đun sôi vào phần hỗn hợp trứng. Khuấy đều.
• Đem hỗn hợp trên đặt lên bếp và đun cho tới khi hơi sánh thì tắt bếp.
• Sau đó, đổ phần hỗn hợp trứng đều lên bề mặt khay xôi và đem hấp trong lò với khoảng thời gian từ 30 – 35 phút.
• Sau khi đã hấp xong, lấy khay ra khỏi lò, chờ nguội hoàn toàn thì dùng dao đã được phết lớp dầu để cắt thành miếng.

Chúc các bạn thực hiện thành công!