Món pate gan kiểu Hải Phòng độc đáo hấp dẫn. Mặc dù vẫn gồm những nguyên liệu đặc trưng như gan heo, thịt heo, bì lợn, bánh mì,…nhưng bằng một số bí quyết riêng, pate gan kiểu Hải Phòng vẫn tạo nên nét độc đáo của mình.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món pate gan kiểu Hải Phòng độc đáo hấp dẫn này ngay nhé!
» Xem thêm: Món gan heo trộn mới lạ tại nhà
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món pate gan kiểu Hải Phòng độc đáo:
- 400g thịt vai
- 600g gan heo
- 200ml sữa tươi không đường
- 200g bì lợn
- 250g mỡ phần
- 1 quả trứng, 1 thìa rượu trắng, hạt tiêu, tỏi ( khoảng hơn 1củ to), hành khô 10 củ, nửa củ hành tây nhỏ.
- 1 bánh mì, 2 miếng phô mai con bò cười.
- Bột nêm, mỳ chính, dầu hào, 1 thìa nước mắm.
Cách làm món pate gan kiểu Hải Phòng độc đáo:
Bước 1:
- Gan heo rửa thật sạch và thái thành những miếng khổ nhỏ.
- Sau đó, cho gan heo ngâm vào 100ml sữa tươi không đường. Với bước này, sữa sẽ có tác dụng khử độc có trong gan cũng như mùi tanh khó chịu, giúp cho gan ngon hơn rất nhiều.
- Bánh mì thái miếng nhỏ và ngâm cùng với 100ml sữa còn lại.
- Hành tây, tỏi các bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ
- Bì lợn rửa thật sạch với nước và có thể bóp nhẹ với muối cho sạch cũng như hết mùi hôi khó chịu.
- Mỡ lợn rửa sạch để ráo nước.
- Thịt nạc vai rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2:
- Bắc hai nồi nước nhỏ lên bếp.
- Khi cả hai nồi nước đều sôi, các bạn lần lượt cho bì lợn cũng như mỡ lợn vào luộc.
- Với mỡ lợn các bạn chỉ cần luộc sơ qua là có thể vớt ra thái hạt lựu nhỏ.
- Bì lợn thì bạn sẽ luộc kỹ hơn cho bì chín hẳn. Khi bì đã được rồi, các bạn vớt ra ngoài rửa lại với nước một lần nữa rồi thái nhỏ.
- Đồng thời, lúc này các bạn cũng vớt gan ra khỏi sữa và rửa lại với nước cho sạch.
Bước 3:
- Chuẩn bị một cái máy xay sinh tố và cho bì lợn vào xay nhỏ.
- Khi dầu ăn sôi, các bạn cho hành tây và tỏi vào phi thơm. Đến khi hỗn hợp chuyển qua màu hơi vàng thì cho hỗn hợp gan, thịt, bánh mì vào xào chín.
- Các bạn vừa đảo vừa nêm nếm gia vị cho vừa ăn gồm; dầu hào, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm. Lượng gia vị sẽ tùy thuộc vào khẩu vị của các bạn.
Bước 4:
- Cho thêm một chút rượu trắng vào cho thơm cũng như khử đi mùi tanh của gan, rắc thêm 1 muỗng cà phê hạt tiêu nữa là các bạn có thể tắt bếp.
- Đợi cho hỗn hợp pate nguội bớt, các bạn cho vào máy xay sinh tố, thêm 1 quả trứng vào nữa và xay lại một lần cuối cho thật mịn.
Bước 5:
- Chuẩn bị một khuôn hấp, lót những miếng mỡ phần xuống dưới và đổ phần pate lên trên.
- Các bạn đem khuôn đi hấp cách thủy khoảng 2-3h là món pate gan kiểu Hải Phòng đã được hoàn thành rồi đó.
- Khi ăn các bạn cắt thành những nhỏ vừa ăn và thưởng thức cùng bánh mì là ngon đúng điệu nhất.
Lưu ý khi làm món pate gan kiểu Hải Phòng:
Ngoài cách hấp pate như trên thì bạn có thể chuyển qua cách nướng cách thủy cũng rất ngon nhé.
Khi ăn pate các bạn chú ý ăn đến đâu lấy đến đó chứ không được múc lung tung để tránh làm pate bị vữa dẫn đến dễ bị hỏng, ăn cũng mất ngon.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!
