Món ngon từ lươn cả nhà gật gù khen ngon

Lươn xào rau răm:

Nguyên liệu:

• Lươn.
• Thịt ba chỉ.
• Hành tây, ớt sừng, đậu phộng.
• Hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.
• Bánh đa, tỏi, hành, rau răm.

Cách thực hiện:

Bước 1:

• Lươn làm sạch, bỏ xương, cắt hạt lựu nhỏ.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt hạt lựu.
• Ớt bỏ hạt, cắt hạt lựu.
• Rau răm cắt nhỏ.
• Hành tây cắt múi cau.
• Đậu phộng giã giập.

Bước 2:

• Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, ớt, cho hành tây, thịt ba chỉ, lươn vào xào săn, nêm hạt nêm, nước mắm, đường và tiêu.
• Thịt chín, nếm lại vừa ăn, cho hành phi, đậu phộng, rau răm vào trộn đều, tắt bếp.
• Cho ra đĩa, dùng kèm bánh đa nướng.

Lươn xào chuối xanh:

Nguyên liệu:

• Lươn.
• Chuối xanh.
• Nghệ, mẻ, hành, tía tô, xương sông, lá lốt.
• Bánh đa.

Cách làm:

• Lươn bóp với hỗn hợp muối, dấm cho tiết sạch nhớt, mổ bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn.
• Chuối xanh tước vỏ, thái miếng ngâm vào nước pha dấm cho ra nhựa và không bị thâm.
• Rán vàng đậu phụ trước rồi rán đến chuối.
• Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, ướp gia vị.
• Nghệ mẻ giã nhỏ lọc lấy nước, hành tía tô, xương sông lá lốt thái chỉ.

Bước 2:

• Bắc chảo lên bếp, láng dầu ăn, cho thịt vào đảo săn. Thịt chín cho lươn, đậu, chuối, nước nghệ mẻ vào xào cùng.
• Lươn rất nhanh chín, vì vậy không nên đảo quá nhiều và lâu dễ làm miếng lươn vị vỡ nát, cuối cùng rắc hành tía tô, xương sông lá lốt vào đảo đều rồi tắt bếp.
• Dùng nóng ăn với bánh đa tuyệt ngon.

Lươn bằm xúc bánh đa:

Nguyên liệu:

• Lươn.
• Hành.
• Bánh đa.
• Sả, ớt, ngò gai, gia vị.

Cách làm:

Bước 1:

• Lươn làm sạch nhớt, lọc bỏ xương, băm nhuyễn thịt, ướp gia vị: muối, tiêu, đường cùng một ít ngũ vị hương.

Bước 2:

• Phi vàng hành, cho hỗn hợp sả, ớt, lươn băm vào trộn chung với nhau. Lươn chín được múc ra đĩa, cho lên một ít lạc cùng ngò om, ngò gai thái nhỏ.
• Ăn món này không thể thiếu những cái bánh đa nướng giòn, thơm ngon.

Lươn xào sả ớt:

Nguyên liệu:

• Lươn.
• Sả, ớt, lá lốt.
• Ngũ vị hương, hành, tỏi, gừng, bột nghệ.
• Hạt nêm, dầu hào, gia vị.

Cách làm:

Bước 1:

• Cho lươn vào một cái túi bóng, một tay túm chặt miệng túi chỉ để hở một lỗ nhỏ.
• Ướp lươn với 1 gói ngũ vị hương, một ít sả, hành, gừng, tỏi băm nhỏ và một ít bột nghệ, dầu hào, hạt nêm, gia vị.
• Sả và ớt đã bỏ hạt đem thái vát.
• Cho sả, ớt và hành, gừng, tỏi băm nhỏ vào chảo đã được làm nóng cùng một ít dầu ăn, phi thơm.

Bước 2:

• Chút lươn vào xào qua rồi cho một chút xíu nước vừa được đun sôi vào.
• Thi thoảng lại đảo đều cho đến khi lươn chín và nước cạn hết thì rắc lá lốt thái nhỏ vào.
• Món này ăn kèm bánh đa nướng thì không còn gì tuyệt vời hơn.

Chúc các bạn thực hiện thành công với những món ăn ngon này!