Món nấm rơm kho tiêu xanh siêu ngon với vị cay giòn nhưng không nóng của tiêu xanh kết hợp với hương vị của nấm và gia vị đã tạo nên món ăn ngon đậm đà.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món nấm rơm kho tiêu xanh này ngay nhé!
» Xem thêm: Món nấm rơm bọc thịt mềm ngon sần sật
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món nấm rơm kho tiêu xanh đậm đà:
- Nấm rơm khoảng 300 gram (chọn nấm còn búp, cứng, không quá to, không chọn nấm đã nở).
- Nước tương, đường, muối, tiêu.
- Tiêu xanh 3 – 4 búp , dầu mè, dầu hào, dầu ăn.
- Hành boaro 1 cây.
Cách làm món nấm rơm kho tiêu xanh ngon đậm đà:
Bước 1:
- Nấm rơm cắt sạch gốc, trên đầu nấm rơm cắt hình chữ thập để dễ thấm gia vị và lúc ăn không bị nước trong nấm làm bỏng miệng.
- Cho nấm vào ngâm với nước muối pha loãng khoảng một tiếng thao tác này sẽ giúp nấm cho ra chất dơ và độc tố.
- Rửa lại nước sạch nhiều lần, vớt ra rổ để ráo.
- Bạn nào muốn nấm được ngon giòn hơn thì ngâm khoảng 10 phút với nước đá nhé. Nấm to thì bạn có thể dùng dao cắt đôi nấm.
- Chú ý: Nếu bạn nào rửa xong vẫn còn ngửi thấy mùi của rơm bạn có thể lúc rửa ngâm bằng nước vo gạo để khử mùi.
- Boa rô xắt nhỏ, giã nhuyễn để riêng phần nước và phần xác.
- Búp tiêu xanh, ớt tươi: Rửa sạch, để ráo.
Bước 2:
- Làm nước sốt: (dùng cho 300gr nấm), 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng muối tiêu, 1/2 muỗng tiêu đâm (tiêu hột đâm, không muốn cay có thể bỏ bớt), ½ muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng cà phê dầu hào, 1/2 hành boa rô đâm nát lấy nước (phần xác dùng để xào khử dầu trước khi kho).
- Trộn lẫn các gia vị trên.
- Trộn nước sốt vào nấm rơm và ướp trong khoảng 1 đến 2 tiếng, vì khi ướp nấm càng lâu thì kho thời gian ngắn nhưng nấm vẫn thấm gia vị mà không bị teo lại.
Bước 3:
- Đặt nồi đất lên bếp cho dầu ăn vào làm nóng, tiếp theo cho xác hành boa rô vào khử cho thơm.
- Kế tiếp cho nấm đã ướp vào, xào sơ, nêm nếm lại thêm nước tương cho vừa miệng.
- Để lửa vừa, bạn nhớ phải đảo nhanh tay liên tục đến khi nước vừa sệt lại khoảng 10 phút.
Bước 4:
- Sau đó bỏ tiêu tươi, một chút ớt, đảo qua rồi bắc xuống.
- Nồi đất có thể còn hơi nóng liu riu khoảng 3 phút nữa vừa ăn.
- Múc nấm kho tiêu ra đĩa, ăn kèm với tô cơm nóng.
- Thưởng thức lúc còn nóng sẽ giúp bạn nếm trọn vị ngon cũng như mùi thơm của món ăn.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
