Món mực xào dưa cải chua với từng miếng mực tươi ngon, ngọt giòn kết hợp với vị chua chua của dưa cải muối, điểm thêm chút se cay, thơm nồng của tỏi, ớt, gừng sẽ kích thích vị giác.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm mực xào dưa cải chua này ngay nhé!
» Xem thêm: Món mực xào ớt chuông vừa ngon vừa dễ
Nội dung chính
Nguyên liệu làm mực xào dưa cải chua ngon miệng:
- Mực tươi: 500 g.
- Dưa cải muối chua: 300 g.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ.
- Tỏi: 3 tép.
- Ớt khô: 5 quả.
- Hành lá: 2 cọng.
- Nước dùng gà: 1/2 bát.
- Muối: 1 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Rượu nấu ăn: 1.5 muỗng canh.
- Dầu mè: 1/2 muỗng canh.
- Đường: 2 muỗng cà phê.
- Bột tiêu xay: 1/8 muỗng cà phê.
- Bột bắp: 1 muỗng canh hòa cùng 1 muỗng canh nước lọc.
Cách làm món mực xào dưa cải chua ngon miệng:
Bước 1:
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, một nửa đập dập, một nửa thái lát mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, thái khúc dài khoảng 1.5 cm.
- Ớt khô rửa sạch, bỏ cuống.
- Dưa cải chua đem đi rửa sơ cho bớt mặn rồi vớt ra rổ, vắt nhẹ cho bớt nước rồi thái thành khúc vừa ăn.
Bước 2:
- Mực mua về các bạn rút bỏ túi mực và ruột.
- Dùng dao nhọn loại bỏ mắt và răng mực, bóc bỏ lớp màng mỏng bên ngoài.
- Rửa sạch với nước muối pha loãng.
- Vớt mực ra cho ráo rồi xẻ đôi mực, dùng dao khía xéo phần thân mực, sau đó bạn cắt miếng vừa ăn.
- Đun sôi 1 nồi nước cùng với một nửa gừng đập dập + chút muối, sau đó cho mực vào chần trong khoảng 30 giây rồi nhanh chóng vớt mực ra để ráo.
Bước 3:
- Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo.
- Đun cho dầu nóng với lửa vừa rồi cho gừng thái lát vào xào trong khoảng 10 giây rồi hành, tỏi, ớt khô vào phi thơm.
- Khi thấy hành tỏi dậy mùi thơm, các bạn cho dưa cải muối vào chảo xào với lửa lớn trong khoảng 30 giây rồi cho 1.5 muỗng canh rượu nấu ăn vào chảo, đảo đều,
- Xào thêm khoảng 30 giây nữa thì hạ lửa nhỏ rồi cho ½ bát con nước dùng gà + ½ muỗng canh dầu mè + 2 muỗng cafe đường + ½ muỗng cafe muối + 1/8 muỗng cafe bột tiêu xay.
- Đảo thật đều để gia vị tan, nấu thêm khoảng 3 phút nữa.
Bước 4:
- Các bạn tiếp tục đổ mực vào chảo, đảo đều tay trong khoảng 30 giây để mực hòa quyện với các nguyên liệu trong chảo.
- Đổ hỗn hợp bột bắp và nước vào chảo, trộn đều để tạo độ sánh cho món ăn.
- Đun với lửa vừa thêm khoảng 2 – 3 phút nữa cho mực ngấm gia vị.
- Khi thấy nước trong chảo cạn dần, chỉ còn sền sệt thì nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp, múc món ăn ra đĩa.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
