Món mì quảng với vị dai giòn của thịt gà, béo ngậy của dầu phộng, giòn của bánh tráng, vị thơm nồng của rau và lạc rang đã làm nên thương hiệu của món mì quảng nam rất nổi tiếng.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món mì quảng ngon chuẩn vị này ngay nhé!
» Xem thêm: Món giò ốc Quảng Nam độc đáo lạ miệng
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món mì quảng ngon chuẩn vị:
- 1kg gà ta (đủ cho 5-6 người ăn).
- Mì quảng tráng sẵn.
- Bánh đa nướng.
- Hành ngò và 3-5 củ hành khô, dầu phộng.
- 2 củ tỏi, ớt tươi, ớt bột, lạc rang.
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, đường, mì chính, 1 quả chanh.
- Rau thơm: giá, cải non, bắp chuối bào.
Cách làm món mì quảng ngon chuẩn vị:
Bước 1:
- Gà làm sạch và lọc riêng phần thịt và xương.
- Phần thịt cắt miếng vừa ăn dùng làm nước cốt, phần xương và những chỗ không lọc được thịt như cổ, cánh, chân thì chặt vừa miếng ăn.
- Thịt gà, lòng và xương gà đem ướp gia vị trong khoảng nửa tiếng với hành, tỏi, ớt tươi, mắm, muối, mì chính.
- Thái nhỏ hành ngò, rau thơm rửa sạch để ráo nước.
Bước 2:
- Nấu nước cốt bằng một nồi nhỏ, đổ dầu phộng vào nồi đun thật sôi để khử mùi, tiếp theo cho một phần hành tỏi đã giã vào phi thơm.
- Cho tiếp một thìa bột ớt vào để tạo màu, sau đó cho phần thịt gà đã lọc vào xào trên lửa lớn cho thịt gà săn lại.
- Khi thịt gà đã săn cho thêm một chút lạnh vào đun tiếp khoảng 10 phút cho gà mềm và ngấm đều gia vị.
Bước 3:
- Phần xương gà bỏ vào một nồi lớn hơn để nấu, cách nấu tương tự như trên nhưng sẽ dùng nhiều nước hơn để lấy làm nước chan.
- Thời gian nấu cũng lâu hơn để xương gà mềm và nước dùng được ngọt hơn.
Bước 4:
- Pha một bát nước mắm tỏi ớt, vắt thêm chút chanh.
- Bạn cũng có thể dùng nước mắm chấm này để cho thêm vào nếu mì nhạt.
- Khi ăn cho mì quảng vào bát, chan vào một ít nước cốt, rồi bày tiếp thịt gà và vài miếng xương gà lên trên sau đó chan nước dùng, rắc thêm ít lạc rang, hành ngò.
- Để ngon và đẹp mắt hơn bạn cho thêm chút bánh tráng vào bát và điểm thêm vài cọng rau thơm lên trên.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
