Món mắm tép chưng thịt ngon miễn chê sẽ làm cho bữa cơm của nhà bạn hết vèo vèo, nhất là khi kết hợp thêm với các món canh mùa hè.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món mắm tép chưng thịt này ngay nhé!
» Xem thêm: Cá kho mắm tép món ăn dân dã đậm vị
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món mắm tép chưng thịt:
- Tép tươi: 1 kg.
- Nước mắm nguyên chất: 100 ml.
- Bột gạo rang vàng (thính): 50 gram
- Rượu trắng: 20 ml.
- Tỏi ta: 1 củ tỏi cỡ vừa.
Cách làm món mắm tép chưng thịt:
Phần 1: Làm mắm tép
Bước 1:
- Tép tươi rửa thật sạch cho tới khi nước rửa tép trong thì thôi. Vớt tép ra vẩy ráo rồi cho tép vào 1 âu lớn.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch sau đó giã nhuyễn rồi cho vào âu tép cùng với rượu trắng. Xóc kỹ rồi đem âu tép này ra phơi nắng.
- Đường và mắm hoà tan với nhau rồi đem đun sôi. Khi nước mắm đường sôi, bạn đậy vung lại và để mắm đường nguội đến nhiệt độ âm ấm là được.
Bước 2:
- Chuẩn bị một lọ thuỷ tinh khô và sạch hoàn toàn cả trong, ngoài và nắp lọ. Nếu lọ còn dính nước lạnh thì món mắm tép của bạn rất dễ bị hỏng.
- Hết thời gian phơi tép và nước mắm đường đã được, bạn lấy tép vào.
- Dùng đũa hoặc thìa chuyển tép từ âu vào xếp dưới đáy lọ.
- Cứ một lớp tép mỏng, bạn lại đổ 1 lớp nước mắm bằng mặt tép +1 lớp thính.
- Làm lần lượt tương tự như vậy cho tới khi hết các nguyên liệu.
Bước 3:
- Làm xong, bạn mang lọ mắm tép ra ngoài nắng phơi cũng trong khoảng 30 phút.
- Phơi xong, bạn mang lọ mắm tép vào để trong nơi khô, hơi ấm nhưng không ẩm mà thoáng khí.
- Sau khoảng 30 ngày thực hiện, bạn sẽ có món mắm tép ngon đúng ý mà sạch, an toàn.
Phần 2: Làm mắm tép chưng thịt
- Thịt nạc vai xay: 200 gram.
- Tỏi, hành khô: ½ củ tỏi khô và 1 củ hành khô cỡ vừa
- Sả tươi: 1 củ sả
- Đường kính: 1 thìa cafe
Các bước làm mắm tép chưng thịt
Bước 1:
- Bóc sạch vỏ hành và vỏ tỏi sau đó đập dập.
- Sả bạn cũng thực hiện tương tự.
- Băm riêng và băm nhỏ các phần nguyên liệu này.
- Thịt nạc vai rửa sạch sau đó xay nhỏ.
Bước 2:
- Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 1 thìa cafe dầu ăn.
- Đun dầu nóng già thì cho hành khô vào phi khoảng 30 giây rồi cho tiếp tỏi + sả vào đảo cùng.
- Khi phần hành tỏi này đã vàng, bạn cho thịt vào đảo cùng cho đến khi thịt khô săn lại.
Bước 3:
- Thịt chín, bạn cho 3 thìa mắm tép vào đảo cùng.
- Đảo ở mức lửa to cho đến thịt trong chảo cạn nước thì bạn cho đường vào, đảo thêm cho đến khi món ăn cháy cạnh thì tắt bếp.
- Trút mắm tép chưng thịt ra bát và thưởng thức với cơm trắng.
Cách làm mắm tép tại nhà bao giờ cũng đảm bảo độ sạch và độ an toàn hơn là so với việc bạn mua chúng ngoài chợ.
Vì thế, nếu đã không thể bỏ qua những món ngon từ mắm tép thì bạn hãy thường xuyên áp dụng công thức này nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
