Món mắm chưng thịt với vị mằn mặn của mắm, vị bùi béo của trứng và ngọt thơm của thịt khi kết hợp lại khiến người thưởng thức ngay lập tức bị cuốn hút, càng ăn lại càng nghiện.
Đây vốn là món ăn quen thuộc của người dân miền Tây, nay đã nhanh chóng được các bà nội trợ truyền tay nhau, khen ngợi hết lời vì vừa dễ lại ngon.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món mắm chưng thịt này ngay nhé!
» Xem thêm: Món mắm cá rô không xương ở Sóc Trăng
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món mắm chưng thịt ngon đậm đà:
- 100gr mắm cá lóc hoặc cá linh đều được.
- 200gr thịt lợn xay.
- 4 quả trứng vịt.
- 1 quả trứng muối.
- 2 củ hành khô, 3 dọc hành lá, 1 quả ớt to.
- 1/2 thìa cafe tiêu, 3 thìa cafe đường kính trắng, 1/2 thìa cafe mì chính, dầu ăn.
- 70ml nước nóng.
- Rây, nồi hấp, tăm nhọn
Cách làm món mắm chưng thịt ngon đậm đà:
Bước 1:
- Lấy mắm cá cho ra thớt rồi dùng dao, băm cho thật nát.
- Sau đó, cho vào bát cùng với 70ml nước nóng và lấy đáy thìa dằm thật nhuyễn, trộn đều.
- Tiếp theo, đổ mắm qua rây để lọc lấy phần nước mắm cốt.
Bước 2:
- Hành khô bóc vỏ thái lát, hành lá băm nhỏ, ớt thái lát dài.
- Sau đó, cho cả hành khô, hành lá, thịt lợn cùng tiêu, đường, mì chính, đập thêm 2 quả trứng vào trộn thật đều và để ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Bước 3:
- Phết 1 lớp dầu ăn xuống đáy tô sứ, rồi đổ các nguyên liệu vừa trộn vào.
- Lưu ý: Nguyên liệu phải cách mép tô khoảng 2cm vì sau khi chín nó sẽ nở ra. Nếu thấy loãng quá thì cần tăng thêm lượng thịt bằm hoặc trứng để tránh cho mắm chưng thịt khi nấu xong không đặc.
Bước 4:
- Cho nước vào nồi hấp, xếp bát mắm chưng thịt vào và bật bếp, hấp trong 20 phút.
- Sau đó, dùng 1 đầu tăm nhọn xiên vào.
- Nếu thấy đầu tăm khô, không ướt là mắm chưng thịt đã chín.
Bước 5:
- Đập 2 quả trứng, chỉ tách lấy phần đỏ rồi khuấy đều lên.
- Sau đó, đổ lên bên trên bát nguyên liệu, dàn đều ra và xếp quả trứng muối vào giữa, dùng vài lát ớt xếp xung quanh để trang trí rồi tiếp tục đậy vung, hấp thêm 10 phút nữa là được.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
