Món ếch nấu chuối đậu được rất nhiều người yêu thích bởi đây là một trong những món ăn vừa dân dã vừa thấm đượm hương vị quê hương nhưng lại có riêng cho mình một nét “tinh tế” riêng.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món ếch nấu chuối đậu này ngay nhé!
» Xem thêm: Ếch xào lăn ngon khó cưỡng cho ngày mưa
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món ếch nấu chuối đậu ngon chuẩn vị Bắc:
- Thịt ếch tươi đã làm sạch sẵn: 300gr.
- Đậu phụ trắng hoặc chiên: 2 bìa.
- Thịt ba chỉ lợn: 200 gr.
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ.
- Mẻ, nước mắm ngon, hạt nêm, một số gia vị khác, tiêu xay.
- Ớt sừng tươi, tía tô, lá lốt, hành củ.
- Chuối xanh: 2 quả.
Cách làm món ếch nấu chuối đậu ngon chuẩn vị Bắc:
Bước 1:
- Chuối xanh các bạn gọt bỏ sạch vỏ, rồi cắt thành miếng nhỏ, sau đó đem ngâm ngay vào một chậu nước đã có hòa sẵn chút muối khoảng 20 phút thì vớt phần chuối ra bớt nhựa và không bị thâm.
- Đậu phụ trắng đem rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi đem rán vàng hai mặt.
- Thịt ba chỉ rửa sạch với ít nước muối pha loãng, sau đó đem cắt miếng mỏng vừa ăn rồi ướp cùng 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
Bước 2:
- Đặt một cái chảo lên bếp xào thịt ba chỉ lên để cho ra bớt mỡ chờ cho đến khi hai mặt bắt đầu hơi vàng đều là được.
- Nghệ tươi đem rửa sạch, cạo bỏ phần vỏ, giã nhỏ.
- Hành củ bóc vỏ, rồi băm nhỏ.
- Ớt sừng cắt bỏ hạt, thái nhỏ.
- Lá lốt, tía tô nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ.
- Mẻ đem lọc lại lấy nước.
Bước 3:
- Rửa sạch lại thịt ếch bằng rượu trắng và gừng.
- Chặt thịt ếch thành những phần đùi ếch để riêng, ướp cùng một chút nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu xay, cùng 1/2 chỗ nghệ đã được giã nhỏ, cùng vài lát ớt.
- Ướp riêng phần thân và chân ếch cùng với 1ít hạt tiêu đã xay, nước mắm loại ngon, hạt nêm, cùng phần nghệ tươi và ớt cắt nhỏ còn lại.
- Các bạn có thể đem băm nhuyễn hay say nhỏ phần thân cùng chân ếch vừa ướp.
- Sau đó bạn thoa chút dầu ăn vào tay rồi viên phần thịt ếch vừa xay thành những viên tròn tròn vừa ăn để thịt ếch không bị dính.
Bước 4:
- Bắc một cái nồi lên bếp, cho thêm vào ít dầu vào đun nóng lên rồi phi thơm hành đã băm nhỏ.
- Cho phần thịt đùi ếch vào xào sơ qua cho tái lại. Sau đó lại cho tiếp phần chuối vào chảo đảo nhanh tay.
- Cho thêm một bát nước lọc vào đun ở lửa to.
- Đợi cho nồi nước sôi lên thì thả từng viên ếch vừa viên được và đậu đã cắt vừa ăn vào nồi.
- Đun sôi lên lại rồi để lửa liu riu đun cho đến khi chuối chín mềm thì cho tiếp phần mẻ, tía tô, lá lốt vào đảo nhẹ tay lại lần nữa.
- Cuối cùng nêm nếm thêm ít gia vị cho vừa miệng, tắt bếp và dùng kèm với cơm nóng.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
