Món da cá sốt trứng muối có nguồn gốc từ Singapore. Món ăn là sự giòn rụm của da cá kết hợp với vị mặn mặn, béo béo của trứng muối sẽ khiến bạn muốn ăn mãi mà không thể dừng lại.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm da cá sốt trứng muối này ngay nhé!
» Xem thêm: Món tôm chiên trứng muối lạ miệng béo ngậy
Nội dung chính
Nguyên liệu làm da cá sốt trứng muối ngon lạ miệng:
- 500g da cá.
- 150g bột bắp.
- 10 quả trứng muối.
- Rượu gạo/ nếp.
- Gia vị: dầu ăn, bơ thực vật, bột canh, tiêu, đường, ớt bột.
- Giấy bạc.
- Lò nướng.
- Túi zip.
Cách làm món da cá sốt trứng muối ngon lạ miệng:
Bước 1:
- Da cá các bạn nên chọn của những con cá da trơn như cá basa, cá tra.
- Da cá mua về rửa sạch và để ráo nước, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2:
- Bạn ướp da cá với ½ muỗng cà phê bột canh, 1 ít hạt tiêu rồi trộn đều với nhau, để khoảng 5 phút.
- Cho nhiều dầu vào chảo để chiên và đợi dầu nóng.
- Lăn miếng da cá qua bột bắp rồi cho vào chảo chiên.
- Chiên đến khi tiếng nổ của da cá trong dầu nhỏ dần và tắt hẳn thì dừng lại.
- Gắp da cá ra một chiếc đĩa khác cho ráo dầu.
Bước 3:
- Trứng muối tách lòng trắng ra, chỉ lấy lòng đỏ rồi cho vào tô.
- Ngâm trứng muối trong rượu gạo trong khoảng 2 – 3 phút để giảm bớt mùi tanh.
- Đặt giấy bạc lên khay nướng rồi cho từng quả trứng muối lên khay, sau đó cho khay vào lò nướng, đặt nhiệt độ 150 độ trong 10 phút.
- Sau khi trứng đã chín, bạn đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho bơ vào, để lửa nhỏ cho bơ không bị khét và lăn bơ đều khắp chảo.
- Khi bơ đã tan chảy hết thì cho trứng muối vào và tán đều tay cho trứng muối mềm mịn, hòa quyện với bơ.
- Nêm vào 5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, trộn đều sau đó tắt bếp.
Bước 4:
- Bạn sử dụng túi zip cỡ lớn, cho da cá, trứng muối vừa làm xong, 1 muỗng canh ớt bột vào túi zip.
- Kéo miệng túi lại rồi lắc đều tay cho trứng muối phủ đầy khắp da cá.
- Bạn có thể thưởng thức ngay sau khi vừa làm xong hoặc để nguội nhé.
Mách nhỏ:
- Nếu nhà bạn không có lò nướng thì có thể cho vào nồi hấp nhưng tuyệt đối không để hơi nước chạm vào trứng, vì khi hơi nước chạm vào trứng sẽ làm trứng bị tanh.
- Hoặc bạn cũng có thể luộc trứng muối trong vòng 6 phút rồi bóc vỏ trứng, tách bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ, nhưng với cách làm này thì trứng sẽ khó tán đều ra hơn.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
