Món cổ hũ dừa xào đã trở thành một món đặc sản nức tiếng của Nam Bộ ai đã thưởng thức dù chỉ một lần cũng khó quên món ăn này.
» Xem thêm: Món chuột đồng úp trách đặc sản Nam Bộ
Nội dung chính
Cách lấy cổ hũ dừa:
Mỗi khi bị đuông phá cắn gãy đọt hoặc những cây èo uột khó sống, người ta sẽ xây lấy cổ hũ dừa, tức là dùng dao bén chặt, cắt lấy phần non từ sát phần thân đến đọt.
Món ăn từ cổ hũ dừa:
Cổ hũ cắt xuống, lột sạch phần lớp áo già bên ngoài, con nít dùng tay bẻ thành những miếng ăn sống.
Những đám nhậu năm ba người xúm lại uống rượu đế với vài ba trái me, trái cóc, có được miếng cổ hũ thì không gì bằng.
Ngoài ra, ở đồng đất miền Tây, dân gian còn dùng cổ hũ dừa cắt nhuyễn để làm nhân bánh xèo.
Món cổ hũ dừa xào:
Người ta dùng cổ hũ dừa xào để ăn cơm. Phải nói rằng loại này xào với thực phẩm nào ăn cũng ngon khỏi chê!
Túng ngặt thì xào cổ hũ với mỡ heo thắng, nêm chút nước mắm ngon, bột ngọt, … Sang hơn, thì xào với tép bạc, lòng gà, vịt hoặc lòng heo,…..
Bắc chảo lên bếp chờ nóng, phi mỡ tỏi cho thơm rồi trút tép, hoặc các loại thực phẩm đã chuẩn bị vào xào cho thơm. Nêm nếm vừa ăn thì cho cổ hũ vào chảo xào nhanh tay.
Nhắc chảo xuống rắc thêm ít rau thơm, ớt xắt nhuyễn. Món xào này chấm nước mắm pha nước cốt chanh, hoặc nước tương, ớt, …
