Món chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh có màu xanh tự nhiên, bắt mắt thơm mùi gừng ấm nóng, khi ăn từng miếng bánh mềm mềm, dẻo dẻo quyện cùng nhân đậu xanh mịn ngọt, hấp dẫn.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu món chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh đẹp mắt này ngay nhé!
» Xem thêm: Món chè trôi nước nhân vừng đen mới lạ
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu món chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh:
- 300g bột gạo nếp.
- 200g đậu xanh bóc vỏ.
- 200g lá dứa.
- Đường.
- Gừng.
- 50ml nước cốt dừa.
- 100g cùi dừa.
- 1 muỗng cà phê muối.
- Nước lạnh.
- Bột năng hoặc sắn dây.
Cách nấu món chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh:
Bước 1:
- Đậu xanh đã bóc vỏ, ngâm trong nước ấm 1 giờ, sau đó vớt ra để ráo, đem hấp chín.
- Lá dứa rửa sạch, bỏ lại 2 lá còn lại ép lấy nước.
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái chỉ nhỏ.
- Cùi dừa, rửa sạch, nạo sợi nhỏ.
Bước 2:
- Cho vào nồi lớn 200ml nước cốt dừa + 100ml nước lạnh + 1/3 thìa cà phê muối + 30g đường + 2 lá dứa rồi bắc lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ.
- Trong khi đó pha 1 muỗng cà phê bột sắn dây + 2 muỗng cà phê nước lạnh, hòa tan rồi đổ vào nồi nước cốt dừa đang sôi, vừa cho vừa khuấy đều để phần bột năng không vị vón cục, sau đó thì tắt bếp.
Bước 3:
- Cho 1 lít nước lạnh vào nồi + 150g đường nâu + 50g đường trắng + gừng thái sợi đun với lửa nhỏ cho đường tan hết rồi tắt bếp.
- Đổ bột gạo nếp vào một bát lớn, cho từ từ nước nóng vào nhồi thật kĩ rồi cho phần nước ép lá dứa vào nhào cùng đến khi bột mịn và không dính tay là được, bọc bột với màng bọc thực phẩm bảo quản trong vòng 30 phút cho bột nở.
Bước 4:
- Cho 50g đường vào phần đậu xanh, cho vào máy xay xay nhuyễn, dùng một chiếc chảo chống dính cho đậu xanh đã xay vào đặt lên bếp đun với lửa nhỏ cho thêm nước cốt dừa vào đun đến khi đậu xanh sánh lại là được.
- Cho thêm dừa nạo sợi, cắt nhỏ vào phần đậu xanh, trộn đều, viên thành những viên tròn nhỏ.
Bước 5:
- Bỏ bột ra, nhào lại khoảng 5 phút.
- Chia bột thành những viên tròn nhỏ, vo qua một lúc rồi nhẹ nhàng làm dẹp viên bột.
- Đặt đậu xanh vào giữa, rồi bọc kín lại, vo tròn.
Bước 6:
- Đặt lên bếp một nồi nước sạch, bỏ thêm ¼ thìa cà phê muối đun sôi, sau đó thả bánh vào luộc.
- Đợi bánh nổi lên mặt khoảng 1 phút thì vớt bánh ra, thả ngay bánh vào chậu nước lạnh.
- Sau đó bạn vớt bánh ra, thả vào nồi nước gừng, đun sôi với lửa nhỏ để nước đường ngấm vào bánh.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!
