Món chè sương sa hạt lựu vừa ngon, bổ dưỡng lại bắt mắt với vị ngọt dịu cùng độ béo vừa phải, thơm ngon mát lạnh là món ăn được rất nhiều người yêu thích.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu chè sương sa hạt lựu này ngay nhé!
» Xem thêm: Món chè khoai môn đậu phộng thanh mát dễ làm
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu chè sương sa hạt lựu thanh mát:
- Củ mã thầy (củ năng): 30 củ, hoặc củ đậu.
- Củ dền: 1 củ.
- Lá nếp (lá dứa): 1 nắm.
- Một gói bột năng: 400gr.
- Một hộp nước cốt dừa: 400ml.
- Đường cát.
- Đậu xanh bỏ vỏ: 150gr.
- Thạch sương sáo đen ăn kèm.
Phần bánh lọt gồm:
- 100gr bột năng.
- 10 lá dứa.
- Vani.
- 5 thìa đường.
- 1 lít nước.
Cách nấu món chè sương sa hạt lựu mát bổ dưỡng:
Bước 1:
- Đậu xanh đãi thật sạch, ngâm nước 1- 2 tiếng.
- Lá nếp rửa sạch, cắt nhỏ,thêm chút nước cho vào máy sinh tố xay nhuyễn lọc nước cốt để tạo màu xanh cho hạt lựu.
- Củ dền gọt vỏ, cắt nhỏ thêm chút nước xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt tạo màu đỏ hồng của hạt lựu.
Bước 2:
- Củ mã thầy, rửa sạch bùn đất, gọt vỏ ngâm vào bát nước có vắt một thìa cà phê nước cốt chanh để củ mã thầy được trắng hơn. Sau đó vớt ra để ráo, xắt hạt lựu.
- Chia đôi củ mã thầy đã xắt hạt lựu vào hai bát to: Bát thứ nhất đổ nước cốt lá dứa.
- Bát thứ hai đổ nước cốt củ dền vào ngâm, cũng đổ ngập nước.
- Ngâm hạt lựu trong 2-3 tiếng để hạt lựu ngấm màu.
Bước 3:
- Làm nước cốt dừa: đổ 1/2 lon cốt dừa (khoảng 200ml) vào nồi.
- Thêm một thìa canh đường,1/2 thìa cà phê muối, 50ml nước, đun sôi lăn tăn nhỏ lửa.
- Khuấy 1 thìa canh bột năng với chút nước đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều rồi bắc xuống (lưu ý không được nấu lửa to, phải cho chút muối vào nước cốt dừa để tăng độ béo ngậy và đậm đà).
Bước 4: Làm đậu xanh
- Cho đậu xanh vào luộc hoặc hấp chín, đem xay nhuyễn rồi đổ vào nồi cho chút xíu muối, đường theo khẩu vị và chút vani.
- Đợi sôi lại thì bắc xuống để nguội, cất ngăn mát tủ lạnh.
Bước 5:
- Cho lá dứa và nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy khoảng 1 bát con nước cốt.
- Trộn các nguyên liệu làm bánh lọt vào 1 bát tô to (có thể lọc lại một lần nữa các nguyên liệu cho mịn) rồi đổ hỗn hợp vào nồi, khuấy đều tay, để lửa vừa, khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại và chín hoàn toàn.
- Dùng máy ép như máy ép bún để ép lấy sợi, hoặc có thể cho vào túi nilon rồi cắt lỗ nhỏ và bóp ra thành các sợi bánh lọt đều được, hứng các sợi bánh lọt vào bát nước đá.
Bước 6:
- Sau 3 giờ ngâm, vớt củ năng đã ngâm màu ra từng bát riêng (giữ lại phần nước ngâm của từng màu để lát nữa lấy nước màu ngâm đó luộc riêng từng loại).
- Lấy bát hạt lựu màu củ dền ra rắc bột năng vào, dùng bao tay trộn cho thật đều, càng nhiều bột năng thì khi luộc xong hạt lựu sẽ càng giòn.
- Sau khi bột năng đã bám đều vào từng hạt lựu, dùng rây loại bỏ hết phần bột năng thừa.
- Cũng làm tương tự như vậy với hạt lựu lá nếp.
Bước 7:
- Đổ từng bát nước màu vào nồi, thêm chút nước để khi luộc được ngập phần hạt lựu đã chuẩn bị.
- Nước sôi thì đổ hạt lựu vào luộc, khi thấy lớp bột bao quanh củ mã thầy trong veo, hạt nổi hết lên trên thì vớt ra một cái bát nước lạnh để hạt lựu không dính vào nhau.
- Khi hạt lựu nguội thì vớt ra cái bát to, thêm vài thìa đường ngô hoặc nước đường đậm đặc để chống dính và giữ độ dẻo không bị cứng của lớp ngoài hạt lựu, đảo đều, đậy kín.
Bước 8:
- Khi ăn múc đá bào ra bát, thêm chút hạt lựu, thạch sương sáo cắt nhỏ, bánh lọt, đậu xanh xay nhuyễn.
- Cuối cùng rưới nước cốt dừa lên trên, trộn thật đều và thưởng thức.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
