Món chè lam có màu nâu nhạt, vị bùi ngùi, đậu phộng thơm béo, ngọt ngào đường mật, được đem cắt ra thành từng khúc ngắn, nếu được thưởng thức một lần là bạn sẽ nhớ mãi không quên hương vị dân dã và đặc biệt này.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món chè lam này ngay nhé!
» Xem thêm: Món chè đậu ván nước cốt dừa ngon tuyệt của xứ Huế
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món chè lam ngon chuẩn vị miền Bắc:
- Đường thẻ hoặc đường mật: 125 gam.
- Đường vàng: 50 gam.
- Bột nếp: 200 gam.
- Gừng tươi: 30 gam.
- Đậu phộng (lạc): 20-30 gam.
- Muối ăn: 1 tí xíu.
- Chảo không dính.
Cách làm món chè lam ngon chuẩn vị miền Bắc:
Bước 1:
- Các bạn mua chọn những củ gừng còn tươi mới (không bị đen thâm hoặc héo không còn nước). Sau đó gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem đi bào cho thật nhuyễn ra.
- Cho hết tất cả bột nếp vào chảo và rang chín.
- Đậu phộng bóc bỏ vỏ và chọn những hạt to mẩy, đem rang vàng thơm lên. Khi chín, trút ra tô lớn rồi để nguội bớt sau đó dùng tay chà xát để tách lớp vỏ đậu phộng bên ngoài.
Bước 2:
- Chuẩn bị một cái nồi đặt lên bếp, cho thêm đường mật và đường vàng – mạch nha vào, bật lửa nhỏ vừa để đun. Trong quá trình đun, các bạn dùng đũa khuấy đều tay cho đường được tan ra hết.
- Lưu ý, chúng ta nên xem lửa cẩn thận, cần nấu đường ở mức thời gian thích hợp nhất để đường không bị khét đen!
- Tiếp theo, các bạn cho luôn gừng bào cùng với một chút muối ăn vào chiếc nồi đang nấu bên trên, khuấy đều lần nữa để tất cả các nguyên liệu được hòa hợp nhau.
Bước 3:
- Bạn đổ từ từ phần bột nếp rang vào bên trong chảo. Vừa trút bột, các bạn vừa dùng muỗng khuấy đều lên cho bột không bị vón cục.
- Bạn cứ khuấy đều nguyên liệu này cho đến khi nào thấy hỗn hợp trở nên dẻo và đặc thì ngừng hẳn là được.
- Lượng bột nếp còn chừa lại chúng ta cho ra mâm lớn hoặc mặt bàn rồi hòa vào chung cùng với bột đun ấm để làm áo bột. Dùng tay nhào thật nhanh phần bột vì nếu lúc bột nguội sẽ làm chè lam khô và cũng khó ăn.
- Rắc phủ lên thêm một lớp bột nếp rang chín trên mặt của chè lam để món ăn được ngon và thơm hơn nữa.
- Khi ăn bạn lấy dao cắt thành từng lát mỏng nhỏ và dùng cùng với chè tàu hoặc là chè xanh.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
