Món chao đậu với vị beo béo, ngầy ngậy sẽ là món được người ăn chay lẫn mặn ưa thích. Chỉ cần dành chút thời gian, bạn đã có thể tự tay thực hiện một vài hũ chao ngon, an toàn vệ sinh cho cả nhà cùng thưởng thức.
Dùng chao làm nước chấm, gia vị nêm nếm hoặc chế biến thành món ăn đều ngon.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món chao đậu này ngay nhé!
» Xem thêm: Món bún riêu chay thơm ngon thanh tịnh
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món chao đậu ngon tuyệt:
- 4-5 bìa đậu phụ.
- Muối hạt: 5 thìa canh.
- Ớt bột: 3 thìa cà phê (dùng ớt bột Hàn Quốc màu sẽ đẹp).
- Rượu trắng: 1-2 thìa canh (rượu có nồng độ nhẹ dưới 30 độ chao dễ lên men).
- Dầu mè.
- Khăn xô trắng hoặc giấy thấm dầu.
- Nồi đất để ủ chao.
- Lọ thuỷ tinh để đựng chao: rửa sạch,tráng nước sôi để ráo (không dùng lọ bằng nhựa).
Cách làm món chao đậu ngon tuyệt:
Bước 1:
- Đun sôi nước cho vào 1/2 thìa cà phê muối, gắp từng miếng đậu vào luộc qua khoảng 1-2 phút.
- Trải giấy thấm dầu hoặc khăn xô ra đĩa to, gắp từng miếng đậu ra.
- Phủ thêm một tấm khăn xô hoặc giấy thấm dầu lên trên đĩa đậu, ấn nhẹ nhàng thấm sạch nước cho đậu khô ráo.
Bước 2:
- Cắt đậu thành những miếng vuông nhỏ khoảng 2cm.
- Muối hạt cho lên chảo rang cho săn lại.
- 1/2 chỗ muối rang đem trộn với 2 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc.
- 1/2 chỗ muối để lại.
Bước 3:
- Chuẩn bị thố hoặc nồi đất, sửa sạch sẽ, tráng lại nước sôi và lau thật khô, lót một lớp giấy thấm dầu hoặc một cái khăn xô còn khô xuống đáy.
- Trộn đều muối với ớt bột, lăn từng miếng đậu đã cắt vuông đều vào hỗn hợp muối ớt.
- Xếp nhẹ nhàng từng miếng đậu lăn qua muối ớt vào thố hoặc nồi đất.
- Làm lần lượt cho đến hết.
- Cuối cùng phủ một lớp khăn xô hoặc giấy thấm dầu lên trên, đậy vung.
Bước 4:
- Đem thố hoặc nồi đậu đi phơi nắng trong 2-3 ngày, mỗi ngày phơi nắng khoảng 2-3 tiếng cho đậu lên men.
- Sau 2-3 ngày đậu đã lên men, nhẹ nhàng xếp từng miếng đậu vào hũ thuỷ tinh.
- Đem nốt chỗ muối rang còn lại hoà tan với một bát nước trắng đun sôi để nguội.
- Lọc lại để bỏ cặn bẩn, thêm vào 2 thìa rượu trắng, 1 thìa canh dầu mè.
- Trộn đều các nguyên liệu đổ vào hũ đựng đậu, đậy nắp kín để nơi khô ráo thoáng mát khoảng 5-7 ngày là ăn được.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
