Món cháo chim câu là món ăn ngon nức tiếng khó quên trong danh sách ẩm thực món ngon của xứ sở Kon Tum dù đây không phải là vùng đất thiên đường của ẩm thực.
» Xem thêm: Món phở khô Gia Lai – đậm chất phở phố núi
Nội dung chính
Món cháo chim câu đặc sản ngon của Kon Tum:
Đến với Kon Tum, bạn sẽ có dịp thưởng thức món cháo chim câu, nhưng chắc chắn vị ngon sẽ hoàn toàn khác. Món cháo này không khó tìm ở các tỉnh phố núi, song để thưởng thức cháo chim câu ở một hương vị, một tầm cao mới thì thực khách không thể không đến Kon Tum.
Cháo chim câu ở đây có vị thơm thanh khiết như giọt sương sớm, vị ngọt bùi thanh đạm như hương vị đặc trưng miền núi, có vị đậm đà hòa quyện từ thịt chim câu cho đến gia vị trong món ăn và hơn hết là sự bổ dưỡng do món cháo chim câu mang lại.
Cách chế biến cháo chim câu Kon Tum:
Cách chọn chim câu nấu cháo:
Thịt chim bồ câu ở đây vừa rắn, vừa dai, vừa mềm, vừa mịn, vừa béo, vừa ngọt thanh tao.
Khi xé thành sợi, thịt chim không bị bở. Để làm nên nguyên liệu thịt chim câu hoàn hảo, các cô hàng quán cháo chim câu phải chọn mua chim câu mới ra ràng vì chim câu mới ra ràng có rất nhiều chất bổ dưỡng.
Sau đó họ tiến hành làm sạch thịt chim câu đã luộc rồi hầm trong nồi nước dùng có chứa đậu xanh bóc vỏ và hạt sen tươi (hoặc khô). Cách hầm này càng làm cho thịt ngấm thêm gia vị ngọt bùi từ sen và đậu.
Cách chọn gạo nấu cháo:
Gạo để nấu cháo cũng được chọn lựa rất kỹ càng. Hạt cháo nở vừa phải, mềm, không rời rạc, và trước đó người ta còn rang gạo trước trên chảo để có mùi thơm.
Cách nấu cháo ngon:
Cái ngon thứ ba trong món ăn này chính là cách phối hợp nguyên liệu đơn giản mà tinh tế. Sau khi có cháo, có thịt chim câu, người nấu bắt đầu phi hành (hoặc tỏi) cho thơm rồi bỏ ít muối mắm để ướp qua lần nữa cho thịt câu đậm đà.
Cuối cùng cho thịt chim câu vào nồi cháo lần nữa để sôi một chút là có thể múc ra tô và dùng nóng hổi.
Thưởng thức món cháo chim câu Kon Tum:
Người Kon Tum nấu cháo chim câu không cầu kỳ nên ăn cháo chim câu cũng cần dân dã, hì hục húp đến toát mồ hôi sẽ thấy cháo càng ngon hơn gấp bội.
Ngoài cháo chim câu, thịt chim câu còn giúp các đầu bếp Kon Tum lấy cảm hứng sáng tạo ra nhiều món ăn ngon khác như: xôi chim câu, chim câu hầm cốm.
Nhất định một dịp nào đó có dịp đi du lịch Kon Tum, khi thử món cháo chim câu và một số món ngon chế biến từ chim câu ở mảnh đất lành trầm lắng này, bạn sẽ rất dễ dàng bị chinh phục.
