Món chả cá trứng muối và trứng bắc thảo mới lạ là sự kết hợp giữa trứng muối, trứng bắc thảo và chả cá tạo nên một món ăn cực kỳ ngon miệng và hấp dẫn.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm chả cá trứng muối và trứng bắc thảo này ngay nhé!
» Xem thêm: Món da cá sốt trứng muối ngon khó cưỡng
Nội dung chính
Nguyên liệu làm chả cá trứng muối và trứng bắc thảo:
- 6 cái lòng đỏ trứng muối, 4 quả trứng bắc thảo.
- 300g giò sống
- 400g chả cá thác lát (có thể thay bằng chả cá thu hay chả các basa tuỳ thích)
- 100g thịt heo xay
- Hành lá, 2 củ hành tím
- Gia vị:dầu hào, hạt nêm, tiêu.
- 1 gói bột chiên giòn.
Cách làm món chả cá trứng muối và trứng bắc thảo:
Bước 1:
- Trứng muối đập ra tô sau đó vớt lòng đỏ ra.
- Trứng bắc thảo chỉ cần bóc vỏ là được.
- Trứng muối và trứng bắc thảo có thể cho nhiều hơn cũng được, tuỳ vào sở thích.
- Hành lá cắt nhỏ.
- Hành tím thì băm nhuyễn.
Bước 2:
- Trộn tất cả nguyên liệu bao gồm: chả cá, giò sống, thịt xay, hành lá, hành tím và nêm vào 1.5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu và 1.5 muỗng canh dầu hào.
- Sử dụng dầu hào để tạo nên vị ngọt ngọt, mặn mặn rất đặc trưng chứ không sử dụng đường.
- Sau đó trộn thật đều tay cho tới khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau đến khi thấy chả có độ dai.
Bước 3:
- Đầu tiên cho một ít dầu ăn ra tay, thoa đều để khi vo viên sẽ không bị dính tay.
- Múc một muỗng chả cho ra tay, sau đó ép dẹp lại và đặt 1 lòng đỏ trứng muối vào rồi túm lại, lăn trên tay để viên chả cá tròn và đẹp mắt hơn.
- Tiếp tục thực hiện tương tự với những quả trứng còn lại.
- Tiếp theo đổ bột chiên giòn ra tô rồi lần lượt lăn các viên chả vừa viên xong qua bột sau cho bột phủ đều viên chả cá.
Bước 4:
- Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, khi thấy dầu sôi lăn tăn thì cho chả vào chiên.
- Chiên cho đến khi mỗi mặt vàng thì lật sang mặt còn lại là được.
- Khi thấy những viên chả cá chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra và cho lên giấy thấm dầu để thấm bớt lượng dầu thừa.
- Tiếp tục chiên đến khi hết các viên chả cá còn lại.
Chả cá có lớp vỏ vàng ươm trông rất đẹp mắt, cắn vào một miếng là cảm nhận được độ dai dai được phủ một ít bột chiên giòn rụm, hương vị thì lại rất vừa miệng và thơm mùi hành lá, hành tím và một xíu vị tiêu cay cay, tiếp theo đó chính là lớp trứng muối beo béo, mằn mặn, lớp trứng bắc thảo thì có sự dai dai và béo thơm rất đặc trưng.
Chấm thêm một ít tương ớt và ăn kèm cùng với đồ chua và dưa leo là bá cháy luôn.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
