Món cá lóc đồng kho củ cải ngon tuyệt với phần nước kho sền sệt đậm đà, thịt cá thấm vị, phần củ cải kho thì mềm mềm, ngọt nước. Nếu đã chán ăn với các món thịt, món cá thường ngày thì các bạn hãy đổi vị cho cả nhà với món cá kho này nhé!
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món cá lóc đồng kho củ cải này ngay nhé!
» Xem thêm: Món cá lóc chiên tỏi ớt thơm ngon hấp dẫn
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món cá lóc đồng kho củ cải ngon đậm vị:
- 1 con cá lóc cỡ vừa.
- 3 củ cải trắng.
- Gừng tươi.
- Tiêu xay.
- Hành củ.
- Hành lá.
- Các gia vị khác: nước mắm, hạt nêm, muối, đường.
Cách làm món cá lóc đồng kho củ cải ngon đậm vị:
Bước 1:
- Cá lóc mua về đánh sạch vảy và khử sạch mùi tanh, bạn cắt thành từng khoanh nhỏ.
- Ướp cá với một chút muối và gừng băm trong 6 – 10 phút để thịt cá săn và đậm, dễ thấm gia vị.
- Củ cải trắng bào vỏ, rửa sạch cắt thành từng khoanh nhỏ hoặc cắt hình chữ nhật tùy vào sở thích.
Bước 2:
- Cho 1 muỗng canh đường cùng với 1 muỗng canh nước vào chảo và đảo đều tay, nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết.
- Khi đường chuyển thành một hỗn hợp kẹo sền sệt có màu cánh gián.
- Sau khi đã thắng nước đường xong, bạn phi thơm hành củ cắt nhỏ và chiên sơ cá đã ướp cho vàng đều hai mặt.
Bước 3:
- Bạn xếp cá vào nồi, sau đó cho củ cải, nước đường thắng, 4 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường trắng, 2 củ hành xắt nhỏ , tiêu xay và ớt xắt nhỏ.
- Tiếp theo bạn đổ nước đun sôi để nguội càng tốt xâm xấp mặt cá, đậy vung và kho lửa vừa (khi nước sôi bạn chỉnh cho lửa nhỏ hơn) cho đến khi nước sền sệt lại, nước không quá cạn, củ cải mềm và cá vừa ăn là có thể tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Cá trước khi rửa phải được làm sạch ruột, đánh sạch vảy và đặc biệt là phải chọn cá tươi
- Bạn nên chà qua cá với muối, rửa sạch lại với nước và xát một lần với chanh tươi hoặc giấm rồi tiếp tục rửa lại với nước sạch.
- Khi kho cá, bạn nên chiên sơ qua trước rồi mới tiến hành kho. Tuy nhiên không chiên chín hẳn mà chỉ chiên khoảng 10 – 15 giây cho săn cá là được.
- Kho cá cùng với ớt cay, gừng tươi, tiêu và hành sẽ giúp khử bớt mùi tanh của cá.
- Cá kho không cần ướp quá lâu vì quá trình kho lâu sẽ giúp gia vị thấm vào.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
