Món cá hấp cay với phần nước sốt được làm từ gừng và ớt tươi nên không chỉ đem lại hương vị tê cay, thơm lừng cho từng miếng thịt cá mà còn khử mùi cực hiệu quả, giúp món ăn không còn chút mùi tanh nào.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm cá hấp cay này ngay nhé!
» Xem thêm: Món cá hấp tương hành đơn giản mà ngon tuyệt
Nội dung chính
Nguyên liệu làm cá hấp cay ngon tuyệt cú mèo:
- Cá rô phi: 1 con (500 – 600 g).
- Đậu hũ non: 1 hộp.
- Gừng băm: 1 thìa súp.
- Ớt sừng xay: 6 thìa súp.
- Tỏi băm: 2 thìa cà phê.
- Đầu hành trắng: 1 cái.
- Muối: 1/2 thìa cà phê.
- Dầu hạt cải (hoặc dầu ô liu): 3 thìa súp.
- Nước tương: 2 thìa súp.
- Đường: 1 thìa cà phê.
- Tiêu: 1/4 thìa cà phê.
- Nước nóng: 160 ml.
Cách làm món cá hấp cay ngon tuyệt cú mèo:
Bước 1:
- Cá mua về bạn đánh sạch vẩy, bổ bụng, moi bỏ ruột và mang cá, cạo sạch màng đen trong bụng cá cho cá bớt tanh.
- Bạn đập dập chút gừng tươi trộn với rượu trắng, dùng hỗn hợp này chà sát trong ngoài cá, để ướp trong khoảng 5 – 7 phút rồi rửa xả lại thật sạch với nước.
- Để cá ráo nước rồi dùng mũi dao di chuyển từng nhát nhỏ, nhẹ nhàng lạng dọc từ đầu đến đuôi, mũi dao áp sát xương sống, dùng tay để nhấn mạnh ở phần sống lưng con cá .
Bước 2:
- Gừng cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Ớt sừng tươi rửa sạch, bỏ cuống, bỏ bớt hạt rồi cho và máy xay, xay nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Đầu hành trắng rửa sạch, thái khoanh nhỏ.
- Đậu phụ non đổ ra khỏi hộp, thái thành những miếng mỏng vừa ăn, xếp đều lên một chiếc đĩa sâu lòng.
- Sau đó rắc đều 1/8 thìa cà phê muối lên trên đậu phụ.
Bước 3:
- Nhẹ nhàng đặt cá vào đĩa sao cho thật đẹp mắt.
- Đun sôi nước trong nồi hấp rồi đặt đĩa cá vào xửng, hấp trong khoảng 13 – 15 phút (hoặc tùy theo độ to nhỏ và dày mình của cá) ở mức lửa lớn.
- Khi cá chín thì các bạn lấy đĩa cá ra khỏi nồi, chắt bớt phần nước ra khỏi đĩa.
Bước 4:
- Các bạn chuẩn bị 1 chiếc chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ, đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa súp dầu hạt cải (hoặc dầu ô liu) đun nóng.
- Khi dầu sôi các bạn trút 1 thìa súp gừng băm + 6 thìa súp ớt tươi xay nhỏ vào chảo, đảo đều.
- Các bạn nấu hỗn hợp này với lửa nhỏ, vừa nấu vừa đảo liên tục khoảng 1 – 2 phút.
- Khi hỗn hợp chuyển màu đỏ đẹp mắt như dầu ớt thì tắt bếp.
Bước 5:
- Cho tiếp 2 thìa cà phê tỏi băm + đầu hành trắng thái khoanh, khuấy đều trong khoảng 10 giây.
- Sau đó nêm vào thêm 160ml nước nóng + 2 thìa súp nước tương + 1 thìa cà phê đường + ¼ thìa cà phê tiêu.
- Đảo đều cho các gia vị tan và hòa quyện với các nguyên liệu trong chảo.
- Bật lại bếp, để lửa ở mức nhỏ, đun và đảo đều đến khi hỗn hợp sôi lại lần nữa thì tắt bếp.
- Từ từ rưới đều phần nước sốt cay vừa chế biến lên trên mặt cá, rồi thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng với cơm trắng hoặc với bún.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
