Món bì heo chiên giòn với từng miếng da heo giòn tan, thấm đều nước mắm kiểu Thái đậm đà, thơm phức, màu sắc bắt mắt cùng với hương vị của tỏi, ớt, sả, lá chanh hấp dẫn không thể chối từ.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bì heo chiên giòn đẫm sốt mắm Thái này ngay nhé!
» Xem thêm: Bì heo chiên giòn xóc muối ớt món ăn chơi lạ miệng
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món bì heo chiên giòn đẫm sốt mắm Thái:
- Da heo 400 gr
- Sả 1 cây
- Muối 15 gr
- Muối 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn
- Phần nguyên liệu trộn kèm: Sả 2 cây, tỏi băm 30 gr, ớt 20 gr, lá chanh 20 gr.
- Phần nước mắm: Nước mắm 4 muỗng canh đường trắng 5 muỗng canh, nước cốt me 4 muỗng canh, nước 100 ml, ớt bột 2 muỗng canh.
Cách làm món bì heo chiên giòn đẫm sốt mắm Thái:
Bước 1:
- Bì heo cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng bản vuông to.
- Cho vào nồi 1 lít nước cùng với 1 cây sả cắt làm 3 đập dập, 10gr gừng thái lát và 15gr muối hột.
- Chờ cho nước nóng lên vừa bóc khói thì cho da heo vào luộc 15 phút, sẽ thấy da heo chuyển trong thì vớt da heo ra để nguội bớt.
Bước 2:
- Cắt da heo thành những miếng vừa nhỏ rồi thêm vào 1 muỗng cà phê muối, trộn đều cho thấm.
- Trải đều da heo ra khay nướng có lót giấy nến bên dưới, đem sấy trong lò nướng 150 độ trong vòng 2 tiếng để da heo chảy hết mỡ và khô cứng lại.
- Bạn phải sấy da heo khô như vậy khi chiên da heo mới không bị nổ dầu.
- Nếu nhà bạn không có lò nướng thì đem phơi dưới trời nắng gắt đến khi da khô lại như hình là được.
Bước 3:
- Bắc chảo dầu nóng, cho từng ít da heo vào chiên nở phồng. Vớt ra cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Trên chảo dầu vừa chiên da heo bạn lần lượt cho tỏi vào phi vàng, sả, lá chanh và ớt chiên sơ cho giòn. Nhớ để các nguyên liệu thật khô trước khi chiên để tránh bị bắn dầu.
Bước 4:
- Cho vào nồi 100ml nước cùng với 5 muỗng canh đường, nấu cho đường tan và nước sôi lên.
- Thêm 4 muỗng canh nước cốt me, 4 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh ớt bột. Nếu muốn có màu đẹp mắt thì bạn cho ớt bột Hàn Quốc như mình, còn không thì bạn dùng ớt bột bình thường cũng được.
- Khi ăn trộn nước mắm vào da heo, thêm tỏi phi, sả, ớt, lá chanh để tạo màu sắc và mùi vị hấp dẫn.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
