Món bánh Tét chữ Phát Lộc độc đáo có vị thơm nhẹ của lá dứa, gạo nếp dẻo, vị ngọt nhẹ lại rất đẹp mắt. Món bánh tuyệt vời và độc đáo này chắc chắn không thể thiếu trong mâm cơm cúng gia tiên trong những ngày cuối năm này.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và học cách làm món bánh Tét chữ Phát Lộc này để trổ tài khi có dịp nhé!
» Xem thêm: Món bánh hồng đào mới lạ đón Tết
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món bánh Tét chữ Phát Lộc độc đáo:
- 2kg gạo nếp ngon.
- 600g đậu xanh.
- Lá cẩm, lá dứa.
- Nước cốt dừa, đường trắng, muối.
- Lá chuối.
- Khuôn chữ cái.
Cách làm món bánh Tét chữ Phát Lộc độc đáo:
Bước 1:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm với một chút muối khoảng 6 tiếng rồi vớt ra để ráo nước.
- Lá cẩm, lá dứa rửa sạch, đem xay nhuyễn để lấy nước cốt màu tím và xanh. Bạn nhớ để riêng từng loại.
- Lá chuối rửa sạch từng lá, để ráo nước.
- Đỗ xanh đem ngâm khoảng 3 tiếng.
Bước 2:
- Đem trộn gạo nếp với nước cẩm và nước lá dứa để tạo màu.
- Nếp trộn với nước lá cẩm sẽ có màu tím, nếp trộn với nước lá dừa sẽ có màu xanh nhẹ. Bạn nhớ để riêng từng loại
- Sau đó đem nếp đã trộn với lá cẩm/ lá dừa trộn thêm với nước cốt dừa và một chút đường rồi đem xào lên khoảng 1 tiếng cho màu lá cẩm, lá dừa và nước cốt dừa thấm đều vào hạt gạo.
Bước 3:
- Đỗ xanh đem hấp chín, sau đó nghiền thật nhuyễn rồi trộn thêm với 1 chút đường.
- Sau đó bạn nặn đậu xanh thành 1 khúc hình trụ, đường kính khoảng 5-6cm, nhớ lăn thật chặt tay để đậu thật mịn khi cắt không bị vỡ.
Bước 4:
- Nếp ngâm với lá cẩm bạn đem dàn đều ra một mặt phẳng, sau đó cũng nặn thành khúc hình trụ đường kính khoảng 8-9 cm. Nhớ lăn thật chặt tay để hạt nếp bám thật mịn, khi trổ chữ sẽ không bị vỡ.
- Cắt khuôn bánh thành từng khoanh dày khoảng 3cm rồi bạn dùng khuôn chữ cái ấn sâu vào khuôn bánh để tạo chữ hoặc bạn có thể dùng dao nhọn để tạo chữ.
Bước 5:
- Đỗ xanh bạn cũng cắt thành từng khoanh giống như vậy, rồi cũng dùng khoanh để tạo chữ.
- Sau đó tách chữ cái đó ra, đặt vào phần khoanh chữ của nếp cẩm, sao cho vừa vặn thật đẹp.
- Bạn làm tương tự với những khoanh bánh khác để có đủ 2 chữ phát lộc.
Bước 6:
- Dàn đều phần nếp đã xào lá dứa ra trên miếng lá chuối để gói bánh, sau đó xếp ngay ngắn từng khoanh bánh nếp cẩm lên trên. Bạn nhớ xếp cho đúng thứ tự nhé.
- Sau đó khéo léo cuộn phần nếp lá dừa lại để bao trọn phần nếp cẩm bên trong rồi gói kín lá chuối ở bên ngoài lại.
- Dùng lạt gói bánh thật chắc lại xếp bánh vào nồi, đổ ngập nước.
- Đun bánh khoảng 8 tiếng là bánh chín, khi cắt bánh ra sẽ được chữ phát lộc đẹp mắt.
Lưu ý khi làm món bánh Tét chữ phát lộc:
- Lá chuối bạn nên để cho lá héo bớt đi như vậy lá sẽ mềm và dễ gói hơn.
- Bánh này đòi hỏi bạn phải khá khéo tay, phần đậu xanh và nếp cẩm bạn phải nặn thật chặt tay như vậy bánh mới đẹp.
- Ngoài chữ phát lộc bạn có thể làm những chữ khác ý nghĩa theo ý mình
Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!
