Món bánh su kem xoài mát lạnh với vị thơm ngậy của nhân bánh kết hợp với vị xốp mềm của vỏ bánh tạo nên hương vị đặc trưng hấp dẫn rất nhiều người thưởng thức món bánh này.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bánh su kem xoài mát lạnh này ngay nhé!
» Xem thêm: Món bánh su kem nhân custard ngon hấp dẫn
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món bánh su kem xoài mát lạnh:
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- Bột mì: 65gram.
- Bơ: 60gram.
- Trứng gà: 2 quả.
- Sữa tươi: 120ml.
- Đường, muối: 5gram.
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- Trứng gà (Tách lấy lòng đỏ): 2 quả.
- Xoài chín: 150gram.
- Sữa tươi: 60 ml.
- Đường: 50gram.
- Bơ:15gram.
- Bột ngô: 10gram.
Cách làm món bánh su kem xoài mát lạnh:
Cách làm phần vỏ bánh su kem:
Bước 1:
- Để làm được vỏ bánh su kem xốp mềm, thơm ngậy, trước hết, ta đun chảy bơ trong nồi, sau đó thêm vào lượng sữa tươi, đường và muối đã đong sẵn.
- Chờ cho đến khi bơ, đường và muối tan hết, hòa quyện vào nhau thành hỗn hợp đồng nhất thì tắt bếp.
Bước 2:
- Cho bột mì đã rây mịn vào nồi còn đang nóng, đảo đều đến khi hỗn hợp quện lại, bột róc khỏi thành nồi thì dừng tay và để nồi bột nguội bớt trong khoảng 5-10 phút.
Bước 3:
- Nhấn nhẹ ngón tay vào mặt bột, thấy bột còn hơi ấm thì cho trứng vào đảo đều.
- Lưu ý, để bánh nở đều và xốp thì cho quả trứng thứ nhất vào, đánh đều hỗn hợp sánh mịn rồi mới cho tiếp quả trứng thứ 2 vào.
- Quậy đều tay theo 1 chiều tới khi trứng được đánh tan hết. Kiểm tra độ mềm và sánh của bột bằng cách dùng muỗng trộn nhấc khối bột lên, thấy bột rơi xuống từng mảng đều nhau không loãng hay vón cục là được.
Bước 4:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Đổ hỗn hợp bột bánh vào túi bắt bông kem. Lót giấy nến hoặc thoa bơ lên mặt khay nướng.
- Bắt bột bánh thành các hình tròn hoặc hình chóp đều nhau lên khay nướng.
- Nướng bánh trong vòng 15 phút.
- Thử bánh thấy bánh nở to, ruột bánh rỗng thì bắc khay nướng ra để nguội.
Cách làm phần nhân kem xoài:
Bước 1:
- Tách lấy lòng đỏ trứng vào nồi sạch, thêm sữa tươi, đường, bột ngô vào rồi khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp mềm mịn có màu vàng.
Bước 2:
- Cắt nhỏ xoài rồi đem đi xay nhuyễn, đổ vào hỗn hợp trên rồi trộn đều.
- Bắc nồi lên bếp và đun nóng, vừa đun vừa khuấy đều tay khoảng 3-4 phút cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại.
- Đổ hỗn hợp nhân ra bát, để nguội bớt rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3:
- Vỏ bánh nướng xong đã để nguội thì khoét 1 lỗ nhỏ ở đáy và bơm nhân kem xoài lạnh vào bên trong bằng túi bắt kem hoặc cắt đôi bánh theo chiều ngang rồi bơm kem vào trong để lộ phần nhân bánh vàng óng.
- Tiếp tục bảo quản bánh trong hộp kín và để vào ngăn mát tủ lạnh đến khi thưởng thức.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
