Món bánh pía nhân khoai môn ngon mới lạ

Món bánh pía nhân khoai môn ngon mới lạ có cách chế biến cầu kì, tinh tế, hương vị thơm ngon hấp dẫn với nhân khoai môn mềm mềm ngậy ngậy. 

Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bánh pía nhân khoai môn này ngay nhé!

»  Xem thêm: Món bánh gạo phô mai rau củ ngon mê ly

Nguyên liệu làm món bánh pía nhân khoai môn:

Nguyên liệu làm phần bột nước:

• Bột mỳ: 300g.
• Bột nổi baking powder: 1 muỗng cà phê.
• Nước: 120g.
• Dầu ăn hoặc mỡ thắng: 100g.
• Đường cát trắng: 40g.

Nguyên liệu làm phần bột dầu:

• Bột năng: 100g.
• Bột mỳ: 100g.
• Dầu ăn hoặc mỡ thắng: 80g.

Nguyên liệu làm nhân bánh:

• Khoai môn: 400g.
• Đường: 200g.
• Dầu ăn: 4 muỗng canh.
• Bột bánh dẻo: 1 muỗng canh.
• Thịt sầu riêng xay nhuyễn: 200g.
• Mạch nha: 1 muỗng canh.
• Mỡ phần: 100g.
• Lòng đỏ trứng muối: 12 cái.
• Rượu trắng: 200ml.
• Trứng gà: 1 quả.

Cách làm món bánh pía nhân khoai môn:

Bước 1:

• Gọt vỏ khoai, xắt thành miếng nhỏ rồi hấp chín và xay nhuyễn.
• Mỡ phần cắt hạt lựu, luộc chín.
• Ngâm trứng muối với rượu trắng cho hết mùi tanh.
• Trộn bột 1 muỗng cà phê nổi với 300g bột mì và 40g đường để làm vỏ bánh. Nhào bột cho đến khi mềm mịn rồi đậy kín tô bột lại, để khoảng 1 tiếng cho bột nghỉ.
• Trộn bột năng, bột mì, dầu ăn ở phần bột dầu với nhau rồi trộn đều cho mịn để làm ruột bánh.
• Xoa các dụng cụ làm bánh với bột hoặc dầu ăn cho khỏi dính.

Bước 2:

• Chia bột làm vỏ bánh thành 12 viên nhỏ bằng nhau mỗi viên khoảng 50g.
• Chia bột làm ruột bánh thành 12 viên nhỏ khoảng 20g, vo tròn.

Bước 3:  

• Cho khoai môn vào xào với đường, thêm dầu ăn vào đảo cho bột dẻo và mịn.
• Xào cho đến khi bột khoai trong, dẻo thì cho sầu riêng và mỡ phần vào xào cho đến khi nhân trong và không dính chảo, nhớ cho thêm dầu ăn để nhân không dính nhé.
• Cuối cùng là cho thêm mạch nha và bột nếp vào trộn đều rồi tắt bếp.

Bước 4:

• Bọc nhân khoai môn với trứng muối rồi vo tròn lại.
• Lấy một viên bột nước ấn dẹt xuống rồi cho viên bột dầu vào giữa, túm bột lại rồi vo tròn.

Bước 5:

• Cán mỏng viên bột vừa vo thành hình thuôn dài.

• Gấp miếng bột lại thành 3 lớp rồi lại cán tiếp.
• Lại gấp bột lại và cán 1 lần nữa.
• Cho nhân khoai môn vào giữa rồi gói bột lại cho kín nhân.

Bước 6:

• Xếp bánh vào khay nướng. làm nóng lò ở 200 độ C rồi cho bánh vào nướng 5-7 phút.
• Lấy bánh ra dùng tăm xâm vài lỗ trên mặt bánh để bột thoát khí, bánh nở và xốp.
• Lấy lòng đỏ trứng gà quét đều lên vỏ bánh rồi cho bánh vào lò nướng 15 phút nữa là được.

Lưu ý khi làm món bánh pía nhân khoai môn:

• Bánh pía khi chín sẽ có màu vàng đẹp mắt của lòng đỏ trứng bên ngoài, nhân khoai môn mềm ngậy, bột bánh mềm vừa ăn.
• Không nên để bánh lâu ngoài không khí sẽ làm bánh bị cứng. Trước khi ăn nên hấp lại bánh cho mềm.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!