Món bánh mousse thanh long ruột đỏ xốp, mềm, mát lạnh tan ngay trong miệng bởi hương vị béo ngậy của lớp kem tươi cùng hương vị của trái cây.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bánh mousse thanh long ruột đỏ này ngay nhé!
» Xem thêm: Món mousse chanh leo giải nhiệt ngày hè
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món bánh mousse thanh long ruột đỏ:
- 1 lớp bánh bông lan
Nguyên liệu làm thạch thanh long:
- Thanh long: 150 gram.
- Đường: 3 thìa canh.
- Nước: 150 ml.
- Bột rau câu: 2 thìa cafe.
Nguyên liệu chế biến mousse thanh long:
- Thanh long xay mịn: 190 gram.
- Đường: 80 gram.
- Bột gelatin: 3 thìa cà phê.
- Kem tươi: 300ml.
Nguyên liệu làm lớp tráng gương:
- Đường glucose: 300 gram.
- Đường tinh: 300 gram.
- Sữa đặc có đường: 200 gram.
- Chocolate trắng: 300 gram.
- Bột gelatin: 4 thìa café.
- Nước.
Cách làm món bánh mousse thanh long ruột đỏ:
Bước 1:
- Sử dụng chiếc bánh bông lan đã được chuẩn bị sẵn cắt làm đôi.
Bước 2: Làm lớp thạch thanh long
- Mang 150 gram thanh long đã được xay mịn trộn với đường và 300ml nước cho vào nồi.
- Tiếp đó cho thêm 2 thìa bột rau câu, bật bếp đun sôi hỗn hợp trên. Sau đó đổ vào khuôn chờ nguội và cho vào tủ lạnh.
- Bạn nên chọn khuôn nhỏ hơn khuôn chính làm phần mousse sẽ dễ trang trí và trông đẹp mắt hơn.
Bước 3: Làm mousse
- Sử dụng 3 thìa cafe bột gelatin mang ngâm với lượng nước vừa đủ trong 5 phút. Cho 190 gram thanh long cùng 80 gram đường vào máy xay sinh tố đa năng xay mịn.
- Sau đó cho vào nồi, bật bếp đun nhỏ lửa, khi thấy nước ấm (không cần sôi) tiến hành cho gelatin vào khuấy đều tay. Khi phần nguyên liệu tan hết, tắt bếp chờ nguội.
- Phần kem tươi 300 ml mang đánh bông đến khi bạn thấy có chóp mềm là đạt. Khi phần kem tươi đã đạt, mang trộn cùng hỗn hợp thanh long ở trên.
Bước 4: Làm lớp tráng gương
- Cho hỗn hợp gồm đường glucose: 300 gram, 300 gram đường tinh cùng 200 gram nước đem đun sôi đạt 120 độ C thì cho 4 thìa cafe gelatin (đã ngâm với nước từ trước) cùng 300 gram chocolate trắng đã cắt nhỏ và 200 gram sữa đặc khuấy đều tay đến khi các nguyên liệu tan hết là được.
- Cho qua rây một lượt giúp bột mịn và mượt hơn.
Bước 5: Khâu ráp bánh
- Cho phần bánh bông lan vào khuôn, tiếp đến đổ 1 lớp mousse lớp bông lan và đặt lớp thạch lên trên sau đó tiến hành đổ phần mousse còn lại lên mặt lớp thạch.
- Đổ lớp mousse sao cho chảy đều kín các lỗ trống và đầy khuôn là đạt.
- Mang bỏ vào tủ đông qua đêm (trữ đông ít nhất 4 giờ).
Bước 6:
- Lấy bánh ra khỏi khuôn và mang phần lớp tráng gương tại bước 4 (nguội xuống khoảng 25-27 độ C) thì mang đổ lên mặt bánh sao cho phủ đều chiếc bánh là được.
- Nên lót khay ở dưới khi tiến hành đổ hỗn hợp lớp tráng gương.
- Sau khi bánh bao phủ hoàn toàn bởi lớp tráng gương bạn có thể dùng dao gạt bỏ những lớp tráng gương dư thừa.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
