Món bánh macaron socola của Pháp rất ngon với phần vỏ bánh mềm mại, phần nhân bánh bằng kem tươi socola béo thơm dịu mát khiến cho bạn đã ăn một lần rồi là không thể quên được mùi vị của món bánh này.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bánh macaron socola này cho cả nhà cùng thưởng thức ngay nhé!
» Xem thêm: Món bánh nếp chanh dây dẻo thơm chua ngọt
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món bánh macaron socola của Pháp:
Phần vỏ bánh macarons:
- 1 chén đường bột.
- 1/2 chén bột hạnh nhân.
- 2 muỗng canh bột cacao.
- 1 thìa cà phê muối.
- 3 quả trứng gà lớn ở nhiệt độ phòng.
- 5 muỗng canh đường cát trắng
- Dụng cụ: 1 tấm giấy nướng, 2 túi bắt kem, máy đánh trứng, phới đánh trứng, phới trộn bột, lò nướng.
Phần nhân bánh macarons:
- ½ chén kem tươi.
- 2 muỗng chocolate chip hoặc socola bào vụn.
Cách làm món bánh macaron socola của Pháp:
Bước 1:
- Nếu bột hạnh nhân của các bạn dùng là ở dạng thô thì các bạn hãy rây lại hoặc nghiền lại cho thật mịn nhé.
- Trứng gà đập ra bát đồng thời tách riêng lấy lòng trắng trứng.
Bước 2:
- Làm nóng lò nướng với nhiệt độ là 138 độ C hay 280 độ F.
- Sau đó các bạn trải sẵn một tấm giấy nướng lên khay bánh.
- Cho bột hạnh nhân vào một cái bát lớn, rồi cho tiếp đường bột, bột cacao và muối. Trộn đều hỗn hợp bột và chắc chắn rằng bột bánh không bị vón cục.
Bước 3:
- Dùng máy đánh trứng và bắt đầu đánh tan lòng trắng trứng gà.
- Trong quá trình đánh các bạn hãy cho từ từ lượng đường cát trắng vào và đánh đến bao giờ thu được phần lòng trắng trứng đặc và bông lớn.
Bước 4:
- Múc ½ chỗ hỗn hợp bột hạnh nhân cacao vào bát lòng trắng trứng. Dùng phới trộn bột và trộn thật đều lên nhé.
- Sau khi đã trộn đều phần bột thứ nhất thì các bạn hãy đổ nốt số bột hạnh nhân cacao còn lại vào và tiếp tục trộn thật đều.
Bước 5:
- Múc bột vào một cái thìa lớn rồi đổ thật mạnh xuống đáy bát như kiểu chúng ta đập bột mì vậy. Các bạn thực hiện động tác này khoảng 10 lần.
- Tiếp theo đổ hỗn hợp bột bánh vào một túi bắt kem và cắt một lỗ vừa phải ở đầu túi bắt kem.
- Các bạn phụt bột bánh lên tấm giấy nướng, lưu ý phải tạo khoảng cách giữa mỗi miếng bánh để chúng không bị dính vào nhau nhé.
Bước 6:
- Các bạn để những phần bột bánh nghỉ khoảng 15 phút để cho phần bề mặt của bột bánh se lại mà khi chúng ta chạm tay vào cũng không bị dính tay.
- Khi đã đạt được yêu cầu các bạn cho bánh vào lò nướng, nướng bánh với thời gian khoảng 15 phút hoặc đến khi các bạn thấy lớp vỏ bánh hơi cứng dí tay vào thấy bánh mềm, không dính tay, bánh có màu nâu đẹp mắt là có thể tắt lò nướng.
- Các bạn lấy bánh ra ngoài cho nguội bớt nhé.
Bước 7:
- Cho kem tươi vào một cái nồi và bắc lên bếp đun trên ngọn lửa nhỏ.
- Khi đun chú ý khuấy nồi kem tươi liên tục, chúng ta chỉ đun đến khi nồi kem tươi có hơi nước bay lên chứ không cần sôi là có thể tắt bếp.
- Sau đó, các bạn đổ kem tươi ra bát đồng thời cho chocolate chip vào khuấy đều để chocolate được tan chảy hoàn toàn.
Bước 8:
- Bạn sử dụng túi bắt kem còn lại và đổ phần kem socola vào bên trong, cắt một lỗ nhỏ ở phần đầu túi bắt kem.
- Các bạn lấy một miếng bánh macaron và lật ngửa lên, sau đó chỉ việc phụt một ít kem socola lên trên mặt bánh.
- Cuối cùng các bạn lấy một miếng bánh thứ hai và úp xuống là chúng ta đã làm xong món bánh macarons này rồi đó.
- Làm tương tự như vậy với những chiếc bánh còn lại.
Lưu ý khi làm món bánh macarons của Pháp:
- Nếu bạn mới tập làm bánh thì có thể giảm bớt nhiệt độ lò nướng xuống và phải theo dõi bánh thường xuyên hơn trong quá trình nướng bánh.
- Bên cạnh đó, nếu lò nướng của gia đình bạn có sự tự gia tăng nhiệt độ, hoặc do để lâu mà lò nướng quá nóng thì một là giảm bớt nhiệt độ hai là bạn có thể mở hé cừa lò để nướng bánh.
- Khi bánh đã được nướng chín thì các bạn cũng không lấy bánh ra ngay mà hãy để bánh trong lò khoảng vài phút trước khi lấy bánh ra ngoài.
- Ngoài dùng nhân hỗn hợp kem tươi socola thì các bạn cũng có thể thay thế bằng các loại mứt hoa quả hay đơn giản là chỉ mình kem tươi mà bạn yêu thích.
- Nếu bạn muốn tạo màu cho bánh bạn chỉ cần bỏ bột cacao đi và khi đánh lòng trắng trứng bạn cho thêm một chút màu thực phẩm nữa là xong.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng!
