Món bánh chiffon kết hợp flan với phần cốt bánh mềm thơm vị chocolate ở bên trên là lớp caramen béo ngậy vô cùng hấp dẫn với bất kỳ ai đã từng một lần thưởng thức nó.
Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bánh chiffon kết hợp flan này ngay nhé!
» Xem thêm: Món bánh flan rượu sữa baileys độc đáo
Nội dung chính
Nguyên liệu làm món bánh chiffon kết hợp flan hấp dẫn:
Nguyên liệu về phần Kem Flan:
- 400-450 ml sữa tươi.
- 50-100ml kem tươi (tuỳ thuộc vào lượng sữa, cộng cả hai thứ cho đủ 500ml, hoặc dùng toàn bộ 500ml sữa cũng không sao, chỉ ít béo hơn thôi).
- 4 lòng đỏ.
- 2 trứng gà.
- 80g đường.
- Vani.
- 1 chút muối.
- Đường láng khuôn: khoảng 50g + 20ml nước và 1 chút nước cốt chanh.
Nguyên liệu về phần Chiffon cacao:
Công thức cốt chocolate chiffon cho khuôn 23cm.
- 107 gr bột mì + 21 gr bột cacao.
- 90-100 gr đường.
- 1 nhúm nhỏ muối.
- 3 gr baking powder.
- 54 gr dầu.
- 64 gr lòng đỏ (3 lòng đỏ).
- 96 gr nước.
- Vài giọt vani.
- 107 gr lòng trắng (3 lòng trắng).
- 3/8 muỗm canh cream of tartar.
Cách làm món bánh chiffon kết hợp flan hấp dẫn:
Bước 1:
- Làm nóng lò ở 180 độ C.
- Trong một tô, đánh bông đường với lòng trắng trứng + tartar cho đến khi bông cứng.
- Hỗn hợp lòng đỏ, dầu ăn, nước, vani trộn đều.
- Bột mì và bột nở + cacao rây kỹ sau đó trộn vào hỗn hợp lòng đỏ trên.
Bước 2:
- Trộn 1/2 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp bước 3 sau đó cho tiếp lòng trắng trộn đều tay đến hết.
- Chuẩn bị một khuôn chiffon, đổ bột trên vào khuôn. Đem bánh nướng khoảng 40 phút.
Chú ý: Giảm bớt đường trong công thức bánh chiffon vì nước caramel thấm vào khi úp ngược bánh ra sẽ làm bánh bị ngọt hơn ban đầu.
Bước 2:
- Đường láng khuôn sau khi đun cho chuyển màu cánh gián thì đổ 1 lớp mỏng vào khuôn.
- Tiếp tục đổ hỗn hợp kem flan vào.
- Đổ hỗn hợp bánh chiffon đã trộn xong lên trên cùng, cứ mạnh dạn đổ vào, vì hỗn hợp bánh chiffon nhẹ sẽ tự nổi lên trên.
- Nướng cách thủy 160 độ, 50-60 phút.
- Để bánh nguội hoàn toàn mới lấy ra khỏi khuôn.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
