Món bánh canh cá lóc là một món ăn nổi tiếng của miền Trung với vị ngọt của cá, dai dai của bánh canh kết hợp làm nên tô bánh canh ngon đến lạ.
Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho ngon đúng vị. Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách nấu món bánh canh cá lóc này ngay nhé!
» Xem thêm: Bánh canh chả cá nhồng níu chân du khách đến Nha Trang
Nội dung chính
Nguyên liệu nấu món bánh canh cá lóc ngon chuẩn vị:
- 250 gr bột gạo.
- 130 gr bột năng.
- 600 ml nước.
- 1 muỗng canh dầu.
- 1 muỗng cà phê muối.
- 600 ml nước.
- 1 con cá lóc.
- 3 củ hành tím, một nửa thái lát mỏng, một nửa băm nhỏ.
- 1 củ hành tây.
- 1 muỗng cà phê bột điều.
- Hành lá thái nhỏ, nước mắm, bột nêm.
- Tiêu, ớt thái lát, ngò gai, chanh.
Cách nấu món bánh canh cá lóc ngon chuẩn vị:
Bước 1:
- Bạn cho bột gạo cùng với nước vào một nồi lớn sau đó thêm chút dầu và muối vào, khuấy đều.
- Sau đó bắc nồi lên bếp để lửa nhỏ, chú ý đảo đều tay cho đến khi bột bắt đầu sánh lại thì tắt bếp rồi cho bột năng vào nồi đã nấu, khuấy đều tay cho thật mịn.
- Nấu 1 nồi nước sôi cùng 1 muỗng canh dầu. Cho bột vào khuôn ép.
- Nếu không có khuôn ép thì cho vào bao nilong, cắt nhỏ 1 lỗ ở góc.
- Bóp thật chặt tay cho bột thành sợi dài, rơi xuống nồi nước sôi đang đun trên bếp.
- Nấu cho đến khi bột nổi hết lên trên mặt nước, bánh canh chuyển sang trong thì đổ ra rổ lớn và dội qua nước lạnh.
- Nếu không có khuôn ép bánh canh, thì sau khi làm bột xong, bạn có thể cán mỏng bột bánh canh rồi dùng dao cắt thành các sợi bánh canh theo ý muốn.
Bước 2:
- Cá lóc đem ra làm sạch rồi khứa theo từng khúc, ướp qua với muối để khử mùi tanh sau đó dội nước lạnh cho thật sạch.
- Cho khoảng 3 tô nước lạnh vào nồi cùng với củ hành tây và 1/2 muỗng cà phê muối, bắc lên bếp nấu sôi.
- Cho cá lóc vào luộc khoảng 5 phút thì dùng môi thủng vớt cá ra.
- Lọc phần nước dùng trong sang một nồi khác cùng với củ hành tây đã luộc.
Bước 3:
- Gỡ bỏ hết xương cá ra khỏi thịt cá rồi cho thịt cá vào tô và nêm ½ muỗng hạt tiêu, 1 thìa đường, một muỗng canh nước mắm, 1 thìa nhỏ bột nêm vào ướp.
- Sau đó, cho thêm hành tím và ớt đã thái nhỏ vào, trộn đều và để trong 10 phút cho cá ngấm gia vị.
- Sau khi thịt cá đã ngấm đều gia vị các bạn cho phần thịt cá đã ướp vào nồi nước dùng đang đun sôi trên bếp nhỏ lửa khoảng 20 phút.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 4:
- Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, chờ dầu nóng cho hành băm vào xào thơm, sau đó cho bột điều vào đảo đều là tắt bếp.
- Cho thành phần này vào nồi nước lèo.
Bước 5:
- Múc các nguyên liệu ra bát, trang trí và thưởng thức thôi.
- Cho bánh canh vào tô, cho vài miếng cá lên trên rồi rưới nước dùng vào ngập bánh canh.
- Rắc thêm một chút bột tiêu xay và lá ngò thái nhỏ vào và cùng thưởng thức khi còn nóng.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
