Mắm chua Vĩnh Hưng Bạc Liêu là một món ăn dân dã, được chế biến bằng cách ủ lên men cá tươi , với cách làm này người ta có thể dùng và bảo quản mắm đến gần 15 ngày.
Công đoạn để làm mắm chua không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ cũng như một chút duyên trong nghề để ủ cá được thơm ngon.
Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực tìm hiểu đôi nét về món mắm chua Vĩnh Hưng qua bài viết sau nhé!
» Xem thêm: Món mắm cá lóc chưng thịt ngon đậm đà
Nội dung chính
Nguyên liệu làm mắm chua Vĩnh Hưng:
- Đầu tiên, người ta chọn nguyên liệu để làm mắm chua là cá rô hoặc cá sặc lớn vừa phải, không quá 2 ngón tay người.
- Cá phải được làm sạch một cách kỹ càng, trút bỏ hết nhớt trên da, bỏ đầu, bỏ kì, bỏ ruột… thì thành phẩm mới vệ sinh, an toàn và ngon miệng.
- Cũng trong giai đoạn làm sạch nhớt cá, cá đã vô tình được làm mềm xương hơn.
Cách làm mắm chua Vĩnh Hưng:
- Sau khi có nguyên liệu chính, người ta ướp cá với gia vị, gồm: muối, đường, bột ngọt, thính, tỏi, ớt, riềng.
- Ướp sao cho cá vừa đủ vị muối để làm cá không ươn, sao cho ngọt nhẹ để khi ăn tăng thêm hương vị và sao cho hòa quyện đủ các gia vị còn lại
Thưởng thức mắm chua Vĩnh Hưng:
- Sau khi ướp, người ta ủ cá cho đến khi cá chín.
- Khi mắm đã dùng được, người ta thường ăn kèm mắm chua không xương với dĩa thịt ba chỉ lát mỏng, gói cùng dưa leo, rau thơm, chuối chát, khóm, khế, húng quế…
- Vị mặn ngọt bùi của mắm chua, vị ngọt của thịt heo và vị thanh mát, chua của các loại rau ăn kèm đã khiến cho món mắm chua càng đậm đà khó tả.
Nếu có dịp về với Bạc Liêu bạn nhớ đừng quên thưởng thức món ngon từ mắm chua Vĩnh Hưng này và mua về làm quà cho người thân,bạn bè của mình những lọ lắm chua Vĩnh Hưng này để cùng thưởng thức nhé!
